Poate că nicio masă festivă din Rusia nu se poate face fără caviar roșu: nu numai că este extrem de gustoasă, dar este și foarte utilă. Pentru a-l putea folosi pentru alimente, cavitatea proaspătă este sărată, iar pe lângă sare se adaugă conservanți, permițând păstrarea acesteia mai mult timp. Caviarul roșu sărat, chiar și cu conservanți, este un produs perisabil, de aceea trebuie să știți cum să depozitați corect caviarul, astfel încât să nu își piardă proprietățile nutritive valoroase.
Alege-ti reteta
Manual de instrucțiuni
1
Desigur, dacă ați cumpărat caviar într-un borcan care cântărește puțin peste 100 de grame, atunci nu se pune problema depozitării acestuia: cel mai probabil, îl veți mânca în prima zi. În formă închisă, conservele cu caviar sunt păstrate la frigider timp de un an, dar, dacă este cazul, verificați termenul de valabilitate al borcanului cumpărat, indicat pe etichetă, deoarece unii producători îl limitează la șase luni.
2
Dacă ați cumpărat caviar roșu într-un borcan de sticlă cu un capac cauciucat, bine fixat, atunci după deschiderea caviarului, nu trebuie să-l schimbați nicăieri. Lăsați-o în aceeași bancă, va fi păstrată în ea cel puțin două luni, după care, cu siguranță, veți avea timp să o mâncați. Nu uitați să închideți bine borcanul și să apăsați clemele de blocare după fiecare sandwich întins cu caviar.
3
În cazul în care caviarul sărat este cumpărat în vrac în greutate, iar în viitorul apropiat nu îl veți mânca, atunci așezați-l în borcane mici de sticlă cu capace închise ermetic sau în recipiente de plastic. După nivelarea suprafeței caviarului, turnați deasupra un pic de ulei vegetal inodor, de preferință de măsline. După aceea, puneți conservele în congelatorul frigiderului, unde pot fi păstrate până la doi ani, fără a pierde calitatea.
4
Dacă intenționați să mâncați caviar cântărit de bună calitate, în care nu există lichid din ouă zdrobite în următoarele șase luni, atunci puneți-l în borcane de sticlă sterilizate. Acoperiți suprafața cu un cerc de hârtie scufundat în ulei vegetal rafinat, astfel încât caviarul să nu se usuce și să se pună în locul cel mai rece al frigiderului. Verificați periodic dacă are miros - dacă a început să miroasă ca o heringă, atunci trebuie să o mâncați imediat.
Sfaturi utile
Îndepărtați caviarul înghețat cu o zi înainte de servire, de la congelator și așezați-l pe raftul inferior al frigiderului, astfel încât să se dezghețe treptat.