Ciupercile au ocupat întotdeauna un loc special în bucătăria rusă. Ciorbele au fost făcute din ele, terci și plăcinte au fost făcute cu ele, au fost sărate și uscate pentru viitor. Ciupercile uscate au un gust și o aromă deosebit de pronunțate, literalmente o mână de ciuperci porcini uscate vor da un gust pronunțat oricărei ciorbe.
Dar mai există un fel de mâncare minunat numit caviar de ciuperci, care este preparat exclusiv din ciuperci uscate. Această gustare a fost făcută în mod tradițional de către locuitorii din Volga de mijloc, bogat în păduri de ciuperci.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Ciuperci uscate - 100 g,
- Ceapa medie - 1 bucată,
- Morcov mediu - 1 bucată,
- Ulei vegetal - 5-6 linguri,
- sare
- piper
- verdeață.
Manual de instrucțiuni
1
Sortează ciupercile și clătește în apă rece, pune într-un bol și toarnă apă clocotită, va fi suficient un pahar și jumătate, astfel încât apa să le acopere doar. Ciupercile trebuie să stea 3 ore.
2
Transferați ciupercile în tigaie împreună cu apa în care au fost înmuiate, sare, și când fierb, lăsați să se fierbe timp de o jumătate de oră.
3
Tăiați ceapa foarte fin, prăjiți morcovii pe o răzătoare fină. Preîncălziți tigaia, prăjiți ceapa pe ea, amestecând constant, până se rumenesc. Adăugați morcovii și lăsați-l foarte mult cu ceapa. Nu uitați să agitați, astfel încât să nu se ardă nimic. După 3 minute, opriți tigaia și puneți-o deoparte.
4
Când ciupercile sunt gătite, scoateți-le din tigaie și tocați-le bine sau tocate-le. Adăugați conținutul tigaiei și puțin piper în umplutura de ciuperci. Îndreptați caviarul la sare.
5
Se răcește caviar, se pun în boluri mici, se presară cu verdeață tocată fin și se servește aperitivul pe masă.
Sfaturi utile
Nu sunt necesare condiții speciale pentru păstrarea ciupercilor uscate, singurul lucru pentru care nu le place umiditatea, deoarece foarte higroscopic.
Pentru un astfel de caviar, ciupercile uscate de porcini sau ciupercile aspen sunt cele mai potrivite.
Ca aperitiv pentru vodka cu un astfel de caviar, puteți face imediat sandvișuri mici cu pâine brună sau canape.