Peștele de mare se mai numește Lauraq, „lupul de mare”, Lubino, Koikan. Aparține familiei de fundiș, aproape fără oase. Carnea de mare are un gust foarte delicat și este potrivită pentru alimente alimentare. Acest pește poate fi copt, prăjit și gătit cu legume la grătar.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Pentru peștii de mare
- coapte cu lamaie:
- 2 pești (refrigerați
- eviscerat)
- 4 lămâi;
- semințe de caras;
- sare;
- 30 g unt.
- Pentru sos:
- 100 ml ulei de măsline;
- suc de jumătate de lămâie;
- 2-3 linguri de pește.
- Pentru bascul cu șofran și nuci de pin:
- 1 kg file de mare;
- 50 ml port;
- 125 ml apă;
- 2 lingurițe stafide;
- o mână de nuci de pin;
- un vârf de șofran;
- sare;
- coriandru.
Manual de instrucțiuni
1
Coaba de mare coapte cu lamaie Curățați, intestinul și spălați peștele. Uscați-l cu un prosop și frecați-l deasupra și interior cu un amestec de sare și semințe de caras.
2
Se spală lămâia și se taie în cercuri.
3
Acoperiți foaia de copt pe care va fi coacazul cu două straturi de folie. Puneți o porție de felii de lămâie pe ea și așezați peștele pe ele. Puneți câteva felii de lămâie în carcasele de coajă de mare, întindeți restul deasupra, ca și cum ar acoperi peștele. Acoperiți-l deasupra cu încă două straturi de folie, îndoiți marginile și sigilați cu un plic.
4
Preîncălziți cuptorul la 220 de grade Celsius și puneți o tavă de copt cu pește în el timp de cincisprezece minute. După aceea, scoateți fundul de mare, deschideți folia, ungeți peștele deasupra cu unt și dați-l înapoi la cuptor pentru încă zece minute, pentru a se coace până când este gătit complet.
5
Faceți sosul. Strângeți sucul din jumătate de lămâie și amestecați-l cu uleiul de măsline. Adăugați fondul de pește cald și amestecați bine. Înainte de servire, turnați carnea de pește cu sos.
6
Nisip cu șofran și nuci de pin Spălați și uscați peștele cu un prosop de hârtie. Apoi se taie în bucăți mici și se presară cu sare.
7
Se toarnă vinul de port într-o cratiță mică și se încălzește la foc mic. Pune stafidele spălate cu șofran într-un bol, amestecă, umple cu portul cald și lasă câteva minute să umfle stafidele.
8
Prăjiți ușor nucile de pin într-o tigaie, adăugați vinul de port cu stafide, turnați în apă și duceți totul la fierbere. Apoi puneți bucățile de pește și transpirație într-o tigaie, literalmente, un minut pe fiecare parte.
9
Puneți peștele pe o farfurie, adăugați căldura și fierbeți sosul cam la jumătate. Înainte de servire, turnați fundul de mare cu sos de stafide, stropiți cu nuci de pin și garnisiți cu frunze de cilantro.
Fii atent
Nisipul poate fi prăjit pur și simplu într-o tigaie adâncă într-o cantitate mare de ulei vegetal. Principalul lucru este să nu-l suprapunem. Pentru a pregăti un fund de mare care cântărește 500 g, este suficient să îl prăjiți doar patru minute pe fiecare parte.
Sfaturi utile
Pană de cartofi prăjiți, salată de roșii cu ceapă roșie și diferite tocane de legume sunt potrivite pentru garnitura cu fundul de mare. Dar aceasta este una dintre puținele specii de pești care merge prost cu orezul.
- Rețetă pentru confecționarea baschetului de la Igor Ugolnikov
- gătit bascul de mare