Pike are o carne dură și un miros și gust specific, deci în majoritatea cazurilor nu este folosit pentru prăjire sau gătit. Cea mai populară rețetă este știuca umplută. Pielea este îndepărtată de pește, carnea este zdrobită bine și amestecată cu diverse umpluturi. Drept urmare, știucul devine mai moale și mai gustos.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- 1 stiuca;
- 300 gr carne de porc;
- 2 lingurițe. linguri de biscuiti sau 1 rola;
- 1 ceapa;
- 1 morcov;
- sare și piper după gust;
- 50 g ulei vegetal;
- 1 ou
- 1 cartof.
Manual de instrucțiuni
1
Inspectați știucul, este necesar să nu existe pagube în carcasă. Curățați peștele de solzi și clătiți sub un flux de apă rece. Faceți o incizie sub cap și tăiați osul. Scoateți părțile interioare prin incizie și curățați branhiile. Nu deteriorați vezica biliară, altfel peștele va fi deteriorat. Capul de pește ar trebui să atârne pe piele. Cu un cuțit ascuțit, măturați ușor într-un cerc între pielea și carnea știucului. Întoarceți pielea separată și continuați să decolați ca un ciorap, ajutând cu un cuțit. Aripioarele trebuie să rămână pe piele. Tăiați un os lângă coadă. Scoateți filetul de la baza oaselor și îndepărtați intestinele rămase.
2
Se înmoaie o chiflă albă în lapte, se strecoară. Prajiti morcovii ras si ceapa tocata in ulei vegetal. Răsuciți fileul de pește într-o mașină de tocat carne cu carne de porc, chifla înmuiată și cartofi. Adăugați ceapa prăjită și morcovii, oul, sarea, ardeiul, verdeața tocată fin la carnea tocată și amestecați bine. Umpleți peștele cu carnea pregătită, apoi coaseți capul la carcasă cu fire obișnuite. Nu umpleți știucul cu carne forțată prea strânsă, altfel pielea poate exploda în timpul coacerii.
3
Puneți hârtie cerată pe o foaie de copt, sau doar ungeți-o cu ulei vegetal, puneți pește pe ea, îndoind-o în formă de potcoavă. Pentru a menține știucul în formă, puteți trage capul și coada cu fire. Doar nu trageți firul, astfel încât în timpul prăjirii să nu se taie prin piele. Umeziti mainile in apa si neteziti pielea pestelui, astfel incat stiuca finita sa arate bine. Introduceți o scobitoare în gura peștelui. Puneți peștele timp de o oră și jumătate într-un cuptor bine încălzit.
4
Dacă știucul este slab rumenit, îl puteți unge cu unt cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului. Puneți peștele finit fierbinte din foaia de copt, tăiați firul care a tras știuca, scoateți scobitoarea din gură și așezați-o pe vas. Puneți o bucată de verdeață sau o felie de lămâie în gura peștelui, puteți decora și carcasa.
Articol aferent
Șarpe umplute cu ouă și ciuperci.