Desigur, verdețuri pot fi adăugate la multe produse coapte. De exemplu, este dificil să ne imaginăm focaccia fără rozmarin sau pâine rustică franceză fără ierburi de proveniență. Dar dacă vorbim despre chifle, atunci cea mai populară rețetă va fi tradiționalul burgundy guzher (gougères). Micuțul, câteva mușcături, obținut din aluat moale de cremă cu brânză, usturoi și ierburi, sunt perfecte pentru un pahar de vin alb bun, atât de iubiți de creatorii lor, francezii.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- 1 cană lapte 5% grăsime
- 6 linguri de unt nesalțit
- 1 cană făină de grâu
- 4 ouă mari
- 1 cană cașcaval ras
- tip Gruyere
- 1 cui de usturoi
- tocate mărunt
- 1 lingură ierburi proaspete tocate mărunt
- 1 linguriță pătrunjel proaspăt tocat fin
- 1 lingurita mustar Dijon
- ¼ linguriță piper negru
- 1 linguriță de sare
- ¼ linguriță de nucșoară
- 2 linguri de parmezan rasă
Manual de instrucțiuni
1
La foc mediu, într-o cratiță largă, se încălzește laptele, se adaugă 2/4 unt și, amestecând constant, așteptați până când se topește complet.
2
Scoateți amestecul de lapte-unt de pe foc și adăugați făina cernută, sarea și piperul. Amestecați bine cu o lingură de lemn.
3
Se întoarce tigaia la foc și, fără a înceta să se agite, se gătește câteva minute până când aluatul începe să se lipească de pereții tigaiei. Scoateți din foc.
4
Amestecați aluatul cu un mixer pentru a-l răci puțin. Adăugați un ou. Scoateți ouăle din frigider cu câteva ore înainte de gătit și păstrați la cald. Amestecați bine oul în aluat la viteză medie. Introduceți ouăle rămase pe rând, asigurându-vă că aluatul nu are timp să se răcească, pe de o parte, iar pe de altă parte, fiecare ou este complet amestecat cu aluatul.
5
Adăugați brânză, muștar, verdeață, nucșoară, frământați aluatul cu o lingură și puneți-o într-o pungă de patiserie.
6
Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt sau pregătiți o mată specială din silicon. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade Celsius. Plantează aluatul în bile mici, cu aproximativ 2 centimetri în diametru și aproximativ 3 centimetri una de alta.
7
Coaceți chiflele timp de 10 minute până când se ridică și devin palide aurii, apoi reduceți temperatura la 190 de grade și coaceți încă 15 minute până devin aurii. Nu deschideți cuptorul până când chiflele sunt gata.
8
În timp ce chiflele sunt coapte, înainte de a fi aproape gata, topiți untul rămas la foc mic și adăugați usturoiul tocat fin la el. Păstrați usturoiul în ulei pe foc aproximativ treizeci de secunde. Scoateți tigaia din aragaz și adăugați pătrunjelul tocat fin.
9
Îndepărtați zeamașii din cuptor și ungeți-le cu ulei de usturoi. Se presară cu parmezan. Serviți cald.
Sfaturi utile
Martha Stewart, celebru prezentator TV american și specialist culinar, gătește guzhi cu coajă de lămâie și ceapă verde, dar nu adaugă muștar.
Gougera poate fi congelată și gătită ulterior. Pentru aceasta, este necesar să le aruncați dintr-o pungă de patiserie pe hârtie sau pe un covor și să le trimiteți la congelator. Când îngheață, scoateți-le de la bază și pliați-le. Gătiti la fel ca proaspăt.