Borșul este unul dintre primele cursuri cele mai hrănitoare și hrănitoare. Cel mai adesea, borșul este gătit în carne, oase sau carne și bulion de oase, ceea ce conferă un gust bogat. Utilizați carnea de vită, carnea de porc sau păsările de curte și adăugați șuncă, cârnați și alte produse din carne ca ingrediente suplimentare.
Alege-ti reteta
Borș ucrainean
Încercați să gătiți versiunea clasică a borșului cu vită. Se gătește pe bulion de oase și carne, iar carnea fiartă se servește cu borș.
Veți avea nevoie de:
- 500 g perie de vită;
- 3 l de apă;
- 0, 25 cap mediu de varză;
- 1 sfeclă mare;
- 25 g untură;
- 1 morcov;
- 2 rosii;
- 25 g de unt;
- 4 cartofi;
- radacina de patrunjel;
- 2 cepe;
- 2 lingurițe de zahăr;
- 1 lingură. lingură de oțet 3%;
- 3 frunze de dafin;
- câteva mazăre de piper negru;
- 5 căței de usturoi;
- mai multe ramuri de pătrunjel.
Clătiți sânul, puneți o tigaie și turnați apă rece. Aduceți-l la fiert, îndepărtați spuma, reduceți căldura și gătiți bulionul timp de 2-2, 5 ore. Îndepărtați și puneți deoparte carnea, strecurați bulionul și reveniți în tigaie.
Cojiți legumele. Se taie sfecla în bucăți mici și se toacă împreună cu oțet pe grăsimea topită. Roșiile scaldate cu apă clocotită, îndepărtați pielea, tocați pulpa și adăugați în sfeclă. Toarnă zahărul și gătește-l împreună până când sfecla este moale.
Rădăcina de pătrunjel și morcovii tăiați în fâșii, tocați ceapa. Lăsați legumele în unt preîncălzit. Se taie cartofii și varza în cubulețe și se pune în bulion. Gatiti timp de 15 minute, apoi adaugati sfecla fiarta si morcovii si ceapa incinsa. Gatiti inca 10 minute. Puneți frunza de dafin și boabele de piper în borș. Adăugați sare. Lăsați grăsimea cu usturoiul tocat, tocați pătrunjelul. Condimentează borșul cu ierburi și grăsime de usturoi, amestecă și servește cu smântână proaspătă.