În magazinele moderne există adesea atât creveți obișnuiți, cât și creveți. Pare o selecție uriașă de creveți nerulți, dar și fără cap sau complet fără coajă. Mai mult decât atât, jumătate decojită sau decojită, sunt mult mai scumpe. Prin urmare, puteți salva și curăța singur creveții.
Alege-ti reteta
Manual de instrucțiuni
1
Pentru a curăța creveții regelui, puteți apela la sfaturile bucătari profesioniști. Creveții pre-dezghețați la temperatura camerei, privați capetele, apoi trageți coada de mână, încercând să îndepărtați întreaga coajă. În același timp, întindeți veno-esofagul pentru a scăpa de produsele lor reziduale. Sau puteți începe curățarea cu separarea picioarelor, apoi continuați la cap și carapace.
2
Uneori pe labe există o pungă de caviar, care poate fi îndepărtată cu grijă și folosită în alimente, deoarece caviarul de creveți nu este doar foarte bun la gust, ci și foarte util. Crevetii regali diferă mai ales în dimensiuni mai mari, și nu în mod deosebit de palat. Marele avantaj al acestor crustacee este ușurința de curățare, comparativ cu omologii lor mici.
3
Dar gurmanții adevărați care iubesc cu adevărat creveții nu îi curăță manual, ci folosesc instrumente speciale de bucătărie. Mai întâi cu foarfece mici tăiați picioarele, apoi cu un cuțit mic trageți de-a lungul cotului exterior al carapacei, deschideți-l și scoateți punctul cu „vena” interioară întunecată. După îndepărtare, îndepărtați cu grijă carnea de creveți și clătiți sub un flux de apă foarte rece. Dar dacă aceste manipulări par foarte complicate, vena poate fi îndepărtată mai târziu, deja din creveții decojiți scoși din coajă. Rămâne să gătești din ele mâncarea ta preferată.
4
Pentru a curăța fructe de mare fierte, mulți bucătari folosesc tehnica schimbărilor bruște de temperatură. Pentru a face acest lucru, creveții fierți fierbinte trebuie trimiși în apă rece timp de câteva secunde și îndepărtați coaja de spargere. Serviți creveții la masă pe o farfurie mare cu legume proaspăt tocate, presărați verdeață fină tocată deasupra.
Sfaturi utile
Dacă vă hotărâți să serviți oaspeții creveți nepeți, atunci puneți un bol cu apă pe masă, în care adăugați puțin suc de lămâie în avans. Este folosit pentru a respinge mirosul de pește din mâini.