Există situații când există pește roșu brut, dar nu vrei să gătești supă de pește sau să prăjești din ea. În acest caz, este mai bine să vă tratați cu un pește marin sărat ușor de casă. Vă oferim o rețetă rapidă pentru a face singur pește roșu ușor sărat.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- produse
- • Pește (păstrăv, somon, somon roz) - 1-1, 5 kg
- • sare medie sau grosieră - 3-5 linguri. Sarea este necesară nu iodată, fără aromă.
- • Zahar - 1-1, 5 linguri
- • piper negru măcinat - 0, 5 linguriță (poate fi înlocuit cu pâine măcinată)
- • Foaie de dafin - 3-5 buc. (poate fi, de asemenea, înlocuit cu frunze de dafin măcinate sau rupt în bucăți mici cu mâinile tale)
- • Marar uscat (opțional)
- tacamuri:
- • Capacitate de sărare
- • Opresiune (tigaie sau borcan cu apă)
Manual de instrucțiuni
1
Dacă peștele era neterminat, scoateți capul, tăiați coada și aripioarele. Curățați peștele de pe interior și îndepărtați coloana vertebrală. Pentru a face acest lucru, faceți o tăietură cu un cuțit ascuțit din spate și împărțiți cu atenție peștele în 2 părți. Îndepărtați cu atenție coloana vertebrală și oasele mari. Pentru oase, se poate folosi penseta. Dacă peștele este mic, adică se potrivește în întregime într-un recipient pentru decapare, apoi lasă 2 file pe piele. Dacă peștele este inițial mare, cel mai bine este să îl tăiați în 2-3 părți.
2
Apoi, pregătiți un amestec pentru sărare. Într-un recipient curat și uscat, amestecați sare, zahăr, piper negru și frunze de dafin. Amestecul ar trebui să fie suficient pentru toate bucățile, dacă mai rămâne puțin, apoi restul amestecului de decapat uscat este turnat pur și simplu peste bucăți.
3
Apoi continuați la sărarea peștilor. Pentru a face acest lucru, luați fiecare bucată de pește în mână și acoperiți-l uniform și frecați-l puțin cu un amestec de murături. Peștele pregătit este acoperit deasupra cu o placă de tăiere sau placă și se stabilește opresiunea. Timp de 2-3 ore, peștele este lăsat la sare la temperatura camerei, apoi scos la loc rece pentru o zi. Dacă bucățile de pește au fost mari, atunci puteți ține pește în sărare puțin mai mult de o zi.
Fii atent
Gustul peștelui sărat este afectat de materie primă. Pentru ambasadorul de acasă este recomandat să alegeți pește proaspăt, dacă unul nu a fost găsit în magazin sau pe piață, atunci este permis să folosiți pește roșu congelat. În acest caz, acordați atenție faptului că peștele trebuie să aibă un aspect și un miros plăcut chiar și atunci când este înghețat: fără pauze, pete și într-o crustă uniformă de gheață.
Dezghețați peștele la temperatura camerei, in vivo, fără a utiliza apă fierbinte sau cuptor cu microunde.
Sfaturi utile
1. Ce pește să alegeți? Orice pește este potrivit pentru sărare, fie că este păstrăv, somon, somon de chum și chiar somon roz. Ultimele tipuri de pește sunt mai slabe, dar nu mai puțin gustoase.
2. Dacă doriți să îmbunătățiți calitatea peștilor, atunci folosiți sare pentru mare. Absoarbe uniform umiditatea din carnea de pește, fără a o deshidrata în același timp.
3. Feliile de casă ușor sărate pot fi folosite pentru a face sandvișuri pentru micul dejun, picnic sau pentru a prepara felii de pește de pe ele pe o masă festivă. Neobișnuit și gustos este un pește sărat, cu ierburi proaspete tocate mărunt, cum ar fi mărar sau pătrunjel. O combinație surprinzător de gustoasă este obținută dacă se adaugă brânză de caș la peștele roșu al ambasadorului de casă și mici rulete de gustări răsucite.