Turcia este principalul fel de mâncare de pe masa festivă din Europa și America. Curcanul este picant, suculent și gustos.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - curcan întreg cu organe de 4, 5 kg;
- - unt 200 g;
- - faina 4 linguri. linguri;
- - ceapa 1 buc.;
- - telina 2 buc.;
- - morcovi 1 buc.;
- - frunza de dafin;
- - piper negru 1 lingură. o lingură;
- - patrunjel;
- Aditivi aromatici:
- - 1 lămâie buc.;
- - ceapa 1 buc.;
- - cimbru 10 ramuri;
- - rozmarin 3 ramuri;
- - salvie 2 ramuri;
- - patrunjel 10 crengi;
- - frunza de dafin;
- - praz 1 buc.
Manual de instrucțiuni
1
Scoateți organele din curcan, puneți-le deoparte. Tăiați gâtul și vârfurile aripilor. Se spală bine carcasa și se usucă cu un prosop de hârtie. Frecați cu sare și piper în interior și în exterior.
2
Se toarnă părțile tăiate cu apă, se adaugă 1 ceapă, țelină, morcovi, pătrunjel și frunză de dafin. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma. Gatiti 40 de minute. Se strecoară bulionul și se dă deoparte.
3
Se toacă fin aromele, se amestecă. Începeți curcanul din partea gâtului, fixați-l cu ace de tricotat. Legați-vă picioarele cu fir culinar. Se unge puțin ulei cu făină, se freacă acest amestec pe pielea păsării.
4
Pune curcanul într-un vas de copt, coace 40 de minute la o temperatură de 250 de grade. Topiți uleiul rămas, turnați curcan pe el, coaceți încă 50 de minute la temperatura de 180 de grade. Se udă curcanul cu sucul excretat la fiecare 15 minute.
5
Puneți curcanul în tigaia de copt. Se adaugă 1 ceapă mărunțită, se toarnă în bulion, se gătește 10 minute. Se toarnă șuvița într-o cratiță, se adaugă mânerul, prazul și se fierbe timp de 15 minute. Serviți curcanul pe masă, într-un bol separat, pentru a se îngrași de mănuși.