Dacă în Rusia Antică terciul din spelte era prezent pe masa țăranilor în fiecare zi, astăzi acest fel de mâncare simplă este echivalent cu cel exotic. Nu orice magazin poate cumpăra boabe spelate, dar interesul rușilor pentru aceste cereale crește cu siguranță. Și nutriționiștii solicită revenirea terciului uitat la dieta celor care le pasă de pierderea în greutate, despre recuperarea rapidă a bolii, despre creșterea completă și dezvoltarea copiilor lor.
Alege-ti reteta
Istoria creșterii spelate - strămoșul grâului modern din Rusia, se întoarce în secolul X, iar în Mediterana a fost cultivat în secolul V î.Hr. Din păcate, în căutarea unei productivități ridicate, această cereală fără pretenții a fost stoarsă complet din câmpurile rusești la mijlocul secolului XX. Dar, din fericire, și-au adus aminte de el astăzi, când pentru mulți oameni problema alimentației naturale sănătoase era deosebit de acută.
Compoziția chimică și proprietățile tehnologice ale ortografiei
Interesul pentru ortografie nu este întâmplător. Într-adevăr, potrivit Institutului de Nutriție RAMS, care a studiat dieta unei populații mari din Rusia, dacă nutriția îndeplinește necesarul de calorii, aceasta este complet dezechilibrată în componentele principale. Acest fapt nu este în favoarea păstrării sănătății copiilor la vârsta școlară, precum și a persoanelor angajate în muncă fizică grea. Valoarea cerealelor constă în faptul că sunt o sursă de proteine vegetale ieftine, a căror cantitate în unele soiuri de ortografie ajunge la 37%.
Cu toate acestea, aminoacizii esențiali merită și mai multă atenție, deoarece organismul uman nu-i produce el însuși. Dacă proteina din cereale aparține categoriei celor inferioare, deoarece compoziția sa este limitată de numărul de aminoacizi (chiar și există doar 8 în hrișcă), atunci valoarea biologică a speltei este determinată de 18 aminoacizi esențiali și o listă aproape completă de vitamine B. substanțe și făină din ea nu își pierde proprietățile utile chiar și cu cea mai fină măcinare, ceea ce nu se poate spune despre soiurile moderne de grâu.
Adevăratele caracteristici tehnologice ale făinii spelate nu permit utilizarea acesteia ca ingredient principal pentru pâine. O astfel de pâine nu poate fi păstrată mult timp, la fel ca făina în sine. Dar adăugarea făinii spelate la grâu oferă o valoare deosebită pâinii. Există mult mai puțini carbohidrați în ortografie, iar elementele micro și macro sunt într-o stare echilibrată și sunt ușor absorbite de corpul uman. Datorită filmului dens, spelta conține mai mult siliciu. Dintre toate tipurile de grâu, este lider în fibre. Aceasta este ceea ce permite ortografiei să aibă un efect benefic asupra sistemului cardiovascular și să reziste la formarea tumorilor.