Din cele mai vechi timpuri, poporul rus avea multe proverbe și ziceri despre pâine. „Pâinea este capul a tot”, „Va fi pâine - va fi prânz”, „Prânz amar, fără pâine”, „Nu la ora prânzului, întrucât nu există pâine acasă”, „Nu veți fi plin de pâine și miere” - acestea și multe alte ziceri vorbesc despre o atitudine reverentă față de acest produs. De ce este considerată pâinea o componentă atât de importantă a dietei?
Alege-ti reteta
Cum este utilă pâinea?
Oamenii de știință-nutriționiști au ajuns la o concluzie interesantă: se dovedește că pâinea obișnuită conține aproape toți nutrienții de care are nevoie o persoană. Acestea sunt proteine, carbohidrați; vitaminele A, E, vitaminele din grupa B; un număr mare de săruri și minerale - seleniu, magneziu, mangan, siliciu, cobalt, zinc, clor, sodiu, potasiu, fier, fosfor; și multe alte elemente micro și macro și fibre.
Cu ajutorul pâinii singure, o persoană aproape 50% satisface nevoia zilnică de carbohidrați, 1/3 - pentru proteine, mai mult de 60% - săruri de fosfor, calciu, fier și vitamine B. Pâinea este sursa de aproximativ 30% din aportul zilnic de calorii.
Ce pâine să alegi?
Într-adevăr, cu abundența de astăzi a diferitelor soiuri ale acestui produs, este foarte dificil să alegeți unul sau altul. Desigur, mulți aveau deja propriul gust - cineva ia exclusiv pâine de secară, cineva ia rulouri luxuriante, iar cineva ia doar pâine din cereale integrale sau pâine din tărâțe.
Cu toate acestea, indiferent de gradul pe care îl alegeți, acordați întotdeauna atenție crustei. Ea este cea care este cea mai utilă componentă în pâine. Cu siguranță, mulți dintre voi în copilărie, aducând acasă o pâine proaspătă și fierbinte, nu au putut rezista tentației de a mușca un crocant. Intuitiv, ai înțeles utilitatea acesteia, deoarece este crusta care este sursa de antioxidanți și conține mai mulți compuși benefici decât firimitura. Proprietățile benefice ale crustei ajută la rezistența la dezvoltarea sclerozei și a multor tipuri de cancer.
Dar nu orice crustă este utilă: doar o culoare bine coaptă, maro deschis, are aceste proprietăți. Dar crusta sub coapte sau, invers, arsă poate afecta negativ sănătatea, în special la persoanele cu probleme ale tractului gastrointestinal.