Gratarea franceză cu o crustă delicioasă este de obicei presărată cu brânză și biscuiti și, în unele cazuri, umplută cu sos de lapte Bechamel.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - 1, 5 litri de lapte;
- - 90 g făină;
- - sare;
- - 150 g brânză Gruyere;
- - 500 g de paste (coarne, cochilii);
- - 120 g unt;
- - piper proaspăt măcinat;
- - nucsoara;
- - 600 g smântână groasă proaspătă;
Manual de instrucțiuni
1
Turnați laptele într-o cratiță, turnați 3 lingurițe de sare. Adăugați nucșoara rasă (petreceți de 30 de ori pe o răzătoare fină), piper (aproximativ 10 revoluții ale morii).
2
Aduceți laptele la fierbere la foc mare. Turnați pastele în lapte clocotit și fierbeți aproximativ 2 minute. Aruncați pastele într-un colizor, punând într-un bol, colectați laptele.
3
Topiți untul într-o cratiță și adăugați făina. Amestecați bine cu o mătură. Turnați laptele răcit în făină, amestecând constant, aduceți la fierbere. Apoi scoateți tigaia de pe foc.
4
Amestecând ușor, adăugați cremă proaspătă în amestecul de lapte. Adăugați pastele, amestecați bine cu o spatulă. Umpleți vasul cu caserole cu amestecul.
5
Grătară brânză Gruyere - 3/4 felii. Tăiați brânza rămasă în felii subțiri. Presărați brânză rasă peste caserolă. Întindeți felii de brânză uniform pe deasupra. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 30 de minute.
6
Crema-cremă poate fi pregătită acasă. Se toarnă 250 ml de smântână proaspătă sau pasteurizată într-o cratiță, se încălzește la temperatură caldă la foc mic. Turnați crema într-un borcan curat cu un capac, răciți la temperatura camerei. Adăugați 2 linguri de chefir proaspăt (lapte cu unt) la temperatura camerei. Se agită și se acoperă, lăsând la temperatura camerei timp de 24 de ore. Amestecați crema proaspătă cu o lingură, închideți și refrigerați încă 12 ore, astfel încât să devină și mai groasă.
Fii atent
Cremă-cremă - frecventă în Belgia și în Franța, produsele lactate pot fi înlocuite cu cremă grea.