Chiftele - bile mici de carne tocată sau pește, cu adăugarea de ierburi proaspete, condimente și ceapă tăiată mărunt. Chiftele sunt fierte în apă clocotită sau fierte în sos.
Alege-ti reteta
Pentru prepararea chiftelelor, vor fi necesare următoarele ingrediente: 600 g carne tocată, 2 capete medii de ceapă, 150 g de pâine, 100 ml lapte, 1 ou de pui, 2 lingurițe. l. făină de grâu, piper negru și sare după gust.
Pentru prepararea sosului de roșii: 3 lingurițe. l. pasta de rosii, 250 ml apa, 3 catei de usturoi, 1 lingura. l. zahăr, 1 lingură. l. verdeață tocată, 0, 5 linguriță busuioc uscat. Pentru prăjirea chiftelelor și prepararea sosului de roșii, ai nevoie de 2-3 linguri. l. ulei vegetal.
În primul rând, trebuie să pregătiți umplutura. Este mai bine să o faci singur. Carnea de vită și carnea de porc se iau în proporție de 3: 2. Carnea se curăță de filme și trece de două ori printr-o mașină de tocat carne. Pâinea se taie în bucăți mici și se umple cu lapte. Apoi se scurge laptele, se strecoară pulpa de pâine și se adaugă la carnea tocată.
Ceapa poate fi tocată fin sau tocată cu carne printr-o mașină de tocat carne. Carnea tocată, ceapa și pâinea se amestecă, se pune în masă un ou de pui, se adaugă sare și piper negru măcinat, precum și condimente după gust. Carnea gata pentru chiftele se păstrează la frigider timp de o jumătate de oră, astfel încât să devină mai suculentă și saturată de condimente.
Carnea tocată umplută trebuie să fie de cel puțin 10 minute pentru a obține uniformitatea masei. Puteți bate carnea tocată pe suprafața plăcii de tăiat.
Uleiul vegetal este turnat în tocană și încălzit la foc mare. Catelele de usturoi sunt decojite și frecate pe o răzătoare fină. În uleiul vegetal încălzit, treceți usturoiul timp de 30 de secunde. La usturoi se adaugă pasta de tomate. Timp de 1 minut, ingredientele continuă să se prăjească, amestecând constant.
În loc de pastă de roșii, puteți folosi roșii proaspete pentru a face sosul. Se toarnă cu apă clocotită, se decojesc și se taie în bucăți mici, care se prăjesc și se frământă la o stare de piure.
Se toarnă apă în tocană. Imediat ce sosul fierbe, se adaugă zahăr, ierburi tocate și busuioc uscat. Reduceți focul la coborâre și acoperiți stewpan-ul cu un capac. Continuați să gătiți sosul încă 5 minute.
Chiftele de mărimea unei nuci sunt formate din carne tocată. Fiecare chifteluță este rulată cu grijă în făină de grâu. Umplutura este incredibil de fragedă, astfel încât tăieturile minuscule se pot destrăma ușor. Uleiul vegetal este turnat într-o tigaie și încălzit la foc mare. Chiftele se prăjesc câteva minute, amestecând ușor, astfel încât chiftelele să fie rumenite pe toate părțile.
Nu puteți prăji chiftelele, ci le fierbeți în apă clocotită sărată sau le puneți crude în sosul de roșii. Cu toate acestea, în acest caz, produsele din carne tocată pot deforma și își pot pierde aspectul atractiv.
Bouletele sunt transferate în sosul de roșii și vasul înăbușit timp de 5-10 minute. Dacă sosul este prea gros, se diluează cu o cantitate mică de apă. Sosul lichid se poate îngroșa adăugând o lingură de făină prăjită. Serviți bilute de carne cu piure de cartofi, paste, orez sau o farfurie cu legume. Dish stropit din abundență cu ceapă verde.