Claritatea ghimbirului, condimentul mirinului și amărăciunea citricelor accentuează perfect gustul delicat al peștilor dorada. Această rețetă poate fi atribuită în siguranță celor dragi, deoarece bogăția gusturilor acestui fel de mâncare este pur și simplu uimitoare!
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Pentru patru porții:
- - 2 doradas;
- - 50 ml ulei de măsline;
- - piper, sare.
- Pentru realimentare:
- - 1 portocaliu;
- - 60 g de ghimbir murat și ardei gras;
- - 50 ml sos de soia, vin mirin (vin de orez);
- - 30 ml ulei de măsline;
- - 3 căței de usturoi;
- - sare, piper, arpagic.
Manual de instrucțiuni
1
Tăiați ghimbirul în fâșii, transferați într-un bol. Se curăță de ardei, se clătește, se taie cubulețe mici, se adaugă la ghimbir. Cojiți portocala de pe coaja și toate membranele. Tăiați feliile, transferați într-un bol. Cojiți căței de usturoi, tocați-le bine. Se adaugă la restul ingredientelor. Se toarnă mirin cu sos de soia, se amestecă. Se toarnă în ulei de măsline, se lasă să se fierbe 10 minute.
2
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie. Faceți incizii în formă de cruce pe pielea fileului. Puneți pielea de filet într-o tigaie. Se presară cu piper după gust și sare.
3
Prăjiți peștele la foc mediu până este fiert, turnați fileul de câteva ori cu uleiul în care este prăjit. Apoi transferați fileul de pește pe un prosop de hârtie, așteptați până când excesul de grăsime este absorbit în el.
4
Puneți sosul de citrice pe o farfurie de servire, deasupra - fileul este prăjit lateral în sus. Garnisiți cu șobolan și arpagic. Serviți fileul de dorado fierbinte cu pansament de citrice.