Celebrul sos dulce și acru „Satsebeli” sau „Satsibeli” reprezintă bucătăria georgiana. Acest sos este servit nu numai pentru grătar, ci și pentru orice carne, legume. Are o textură groasă și aromă picantă. Poate fi consumat atât sub formă rece, cât și sub formă caldă.
Alege-ti reteta
ingrediente:
- 100 g pastă de roșii;
- 1 buchet de cilantro verde;
- 5 căței de usturoi;
- ½ linguriță oțet de cidru de mere;
- 1 linguriță adjika uscată;
- ½ linguriță de sare fină, piper măcinat și condiment de suneli;
- 100 g apă potabilă.
Mod de preparare:
- Clătiți cilantro sub apă curentă. Scoateți toate frunzele de pe ramuri și puneți deoparte deocamdată. Tăiați tulpinile cât mai fin cu un cuțit. Cojiți și zdrobiți căței de usturoi cu un cuțit.
- În continuare avem nevoie de un mic mortar. Puneți în el usturoiul zdrobit și frunzele de cilantro, turnați o linguriță de adjika uscată. Asigurați-vă că sare, deoarece sare va face cilantro să dea suc. Adăugați hamei Suneli și puțin piper negru proaspăt măcinat. Se toarnă oțet de cidru de mere. Acum, folosind „pestul”, începeți să zdrobiți conținutul mortarului. Oțetul va ajuta toate ingredientele să își dezvăluie gustul.
- Combinați masa picantă omogenă rezultată cu pasta de tomate și amestecați bine între ele.
- Turnați cantitatea indicată de apă potabilă în consistența roșie-picantă, agitați.
- Gustă și, dacă este necesar, adaugă mai multă sare și oțet, amestecă din nou.
- Pune sosul într-un borcan de mărime și trimite la frigider pentru câteva ore, după care poate fi servit cu feluri principale.
Sosul poate fi lăsat afară la frigider dacă, din anumite motive, nu este timp să aștepți atât de mult. Dar, după ce „Satsebeli” este totuși infuzat, gustul său devine mai picant și aromat. Cantitatea de adjika uscată poate fi variată în sus sau în jos.