A fost odată în Corsica, vechii romani au învățat să crească arbori de citrice, să colecteze și să folosească fructele lor în hrană. Dar numai cu o jumătate de secol în urmă, un fruct atât de exotic precum clementina a venit pe lume.
Alege-ti reteta
Mandarină sau portocalie?
Clementina este un hibrid de mandarină și portocaliu. De la o rudă mai mică, el a luat forma (ușor aplatizată), dintr-o mai mare - culoare, portocaliu saturat, uneori aproape roșu. Și în sine s-a dovedit a fi mult mai dulce și mai suculent decât alte fructe citrice. O altă diferență față de mandarine este prezența unui număr mare de semințe suficient de mari în clementine. În unele soiuri - până la 12 semințe pe fructe. Vorbind de note. Există trei dintre ele, clementine sunt:
-Montreal (coapte în octombrie);
-Spanish (cel mai numeros dintre importate);
-Corsican (portocaliu-roșu, nu au semințe în interior).
Clementinele corsice sunt considerate cele mai bune, deoarece în plus față de dulciurile învăluitoare, au o aromă bogată de citrice. Acest „parfum” le este dat de un număr mare de uleiuri esențiale conținute pe o piele subțire, dar densă, netedă. Apropo, pielea clementinelor ar trebui să fie strălucitoare, mai puțin liberă decât cea a mandarinelor.
Pentru ce sunt folosite?
Clementinele sunt folosite în mod activ de către specialiștii de top din lume, pentru a pregăti tot felul de deserturi și produse de patiserie: mousse, jeleuri, prăjituri, rulouri, prăjituri, gemuri. Printre felurile de mâncare din bucătăria mediteraneană se numără și salate, sosuri și băuturi din clementine suculente. De exemplu, sangria, lichiorurile, rachiul nu se descurcă fără cuișoare aromate din aceste citrice.
Dar pentru ca deliciile culinare să fie de o calitate cu adevărat remarcabilă și, în consecință, de gust, trebuie să alegeți fructele potrivite. Este mai bine să acorde atenție acelor citrice care se vând cu crenguțe și frunze. Frunzele clementine proaspete și suculente trebuie să fie verzi saturate și nu neapărat uscate.
Pentru a menține fructele mai proaspete, nu le puteți păstra în polietilenă. Este mai bine să puneți într-un recipient și să trimiteți la frigider. Cea mai bună temperatură pentru ei este în regiunea de + 5 ° C cu umiditate ridicată.
Ce se ascunde sub coajă?
Compoziția clementinelor include o cantitate imensă de vitamine, care luptă pentru vitalitatea organismului și crește imunitatea. Acidul ascorbic, potasiul și titanul ajută, de asemenea, la menținerea sănătății și tinereții.