Melasa este un produs secundar al procesării cananei de zahăr sau sfeclei în zahăr. Pare un sirop gros și dulce, iar gustul și culoarea acestuia depind de ce perioadă, de la ce materii prime și după ce metodă a fost obținută. Cea mai populară melasă este neagră, în America se numește melasă.
Alege-ti reteta
Siropul rămas după ultima prelucrare a cananei de zahăr sau a sfeclei, aceasta este melasa neagră sau melasa. Are un gust ușor pronunțat amar și o aromă distinsă. Nu este recomandat să-l utilizați ca îndulcitor - adăugați la ceai sau turnați clătite pe el, dar este utilizat atunci când este necesar să adăugați melasă într-un vas care va fi supus unui tratament termic suplimentar. Melasa neagră - ingredient în aluatul de turtă, șuncă afumată cu acesta, se adaugă în producția de rom, nicio budincă picantă nu este completă fără ea.
Melasa ușoară sau ușoară se obține în timpul procesării inițiale a zahărului, nu a materiilor prime. Dulce, auriu, aromat, pare mai mult ca siropul. Se folosește ca sirop, adăugându-se la cereale, granola, granola, turnând prăjituri cu brânză, clătite, napolitane și briose pe ea.
Molasa din sorg nu este melasă din punct de vedere tehnic, deoarece este obținută prin prelucrarea sorgului special în scopul extragerii acestui sirop. O astfel de melasă este cea mai dulce, conține de la 65 până la 70% zaharoză, față de 55% în melasă și 60% în melasă ușoară. Siropul de chihlimbar neted are o perioadă scurtă de valabilitate, conține conservanți și este potrivit numai ca îndulcitor.
Dacă aveți de gând să gătiți cu melasă, este important să vă amintiți o serie de nuanțe. În primul rând, melasa neagră poate fi întotdeauna înlocuită cu lumina, dar niciodată invers. De asemenea, puteți folosi coacere în loc de melasă, înlocuind melasa cu altceva decât melasa, apoi amintiți-vă, de asemenea, să adăugați cât mai multe lingurițe de bicarbonat de sodiu pentru a utiliza pahare de melasă.
În al doilea rând, melasa este foarte groasă și lipicioasă. Dacă, conform prescripției, trebuie să o măsurați cu căni, pahare sau orice alte recipiente, atunci este mai bine să le lubrifiați cu ulei vegetal mai întâi, atunci melasa va aluneca ușor de acolo.
În al treilea rând, volumul de 500 grame de melasă este de 1 întreagă și 1/3 cană.
Și ultimul. Când depozitați melasa, este important să vă amintiți că căldura și umiditatea o pot face mucegăită. Stocul poate fi păstrat la frigider, dar trebuie luat cu o oră înainte de utilizare, altfel va fi prea gros. O sticlă deschisă de melasă poate fi păstrată până la un an.