Nu multe persoane știu că laptele este un produs de sezon. Din primăvară, randamentele de lapte cresc, toată vara merg la un nivel ridicat și scad aproape complet până la iarnă. Iarna, este aproape imposibil să găsești lapte „real”, „viu” sau „crud”, după cum îl spun tehnologii, pe rafturile magazinelor. În schimb, pe rafturi se găsesc pachete cu o inscripție de neînțeles „lapte normalizat”.
Alege-ti reteta
Laptele normalizat este laptele care a fost prelucrat tehnologic. Deci, este procesat în principal pentru vânzare în magazine. Această procedură nu permite ca laptele să se înmoaie mult timp, datorită căruia produsul poate sta pe rafturi o perioadă lungă de timp și apoi în frigiderele clienților.
Metode de prelucrare a laptelui
Obiectivul producătorilor de lapte pentru vânzarea ulterioară a acestui produs în magazine este de a împiedica aprovizionarea acestuia cât mai mult timp. Pentru a obține acest efect, există numeroase modalități de procesare a laptelui. Una dintre cele mai ieftine și mai frecvente este sterilizarea. În acest caz, produsul natural este pus la fierbere de mai multe ori.
Laptele normalizat cu conținutul de grăsime necesar este obținut din laptele integral brut.
De asemenea, pasteurizarea este utilizată ca procesare tehnologică a laptelui. Această metodă este mai scumpă în comparație cu prima, dar este mai moale. În acest caz, laptele natural este păstrat la o temperatură de 65-70 ° timp de aproximativ o jumătate de oră.
Când laptele este normalizat, acesta este adus la procentul necesar de conținut de grăsime, amestecând acest produs fie cu lapte cu un conținut diferit de grăsimi, fie cu conținut scăzut de grăsimi sau cremă. Puteți aduce acest produs la nivelul necesar de grăsime, prin separarea acestuia - cu alte cuvinte, prelucrarea laptelui într-un separator.
Produsul sub formă de pulbere are un gust puțin dulce, care amintește de laptele praf.
Există un alt mod de a normaliza laptele, în care acesta este restaurat. Acesta este un produs fabricat din pulbere. În acest caz, producătorul amestecă pur și simplu laptele praf cu apă, după care turnă amestecul rezultat în pungi și îl trimite în rafturi. Dar numai dacă nu puteți spune gustul laptelui praf din laptele natural, nu veți ști ce lapte v-au vândut.