Pâinea brună este un produs clasic pe care îl consumă aproape toată lumea. Este deosebit de bine dacă îl gătești singur acasă. Toată lumea va dori un astfel de deliciu!
Alege-ti reteta
Gătit pâine maro de casă
Veți avea nevoie de smântână pentru a face această pâine. În ciuda faptului că drojdia este adăugată direct la aluat, este folosită oricum, în principal pentru aromă.
Pentru cultura inițială, sunt necesare următoarele:
- 370 g făină de secară grosieră;
- 370 g apă purificată;
- 20 g drojdie.
Alte ingrediente pentru prepararea pâinii maro de casă includ:
- 283 g boabe de secară (pentru acestea, 283 g suplimentar de apă);
- 243 g făină de secară grosieră;
- 30 g apă;
- 17 g sare;
- 56 g semințe de floarea soarelui;
- 6 g drojdie instantanee.
Faceți cultura inițială a acestor ingrediente și lăsați-o o zi la temperatura camerei. Nu uitați că pentru a face pâine acasă, trebuie să utilizați apă care nu conține clor.
Combinați boabele de secară și apa într-un bol separat. Dacă ați achiziționat cereale integrale, așezați-le într-un blender sau mașină de tocat cafea și macinați 30 de secunde. În această perioadă de timp, acestea nu vor fi zdrobite în făină, ci pur și simplu zdrobite în bucăți. Lăsați boabele în apă la temperatura camerei timp de 16-18 ore.
După timpul indicat, amestecați starterul cu restul ingredientelor de aluat și amestecați bine. Adăugați toate celelalte ingrediente, inclusiv semințele de floarea soarelui și boabele de secară înmuiate, frământați aluatul aproximativ 10 minute. Apoi, lăsați-l timp de 10 minute în cameră și apoi neteziți-l din nou (își va schimba forma datorită creșterii drojdiei).
Formați o pâine și așezați-o într-o matriță bine unsă și presărată cu făină. Aluatul pentru pâinea maro este foarte lipicios, așa că presărați cu grijă făină toate suprafețele care vin în contact cu ea, precum și mâinile.
Acoperiți pâinea în formă cu un strat de făină, acoperiți cu folie de plastic și lăsați pâinea să se ridice timp de o oră într-un loc cald. Va părea ciudat, dar pâinea în această etapă va crește puțin.