Cu făina de cireș de pasăre, biscuitul se dovedește a fi foarte gustos. Încercați să faceți tort cu sufle pe baza acestui biscuit, care se dovedește a fi foarte suculent și fraged. Pe lângă biscuit, tortul este format din mousse de iaurt cu lămâie, mousse de afine și jeleu de zmeură.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Pentru biscuiti cu cirese de pasare:
- - 80 g zahar;
- - 60 g făină de cireș de pasăre;
- - 6 oua;
- - 1 linguriță de praf de copt.
- Pentru mousse de iaurt cu lămâie:
- - 250 g de iaurt grecesc;
- - 200 g smântână cu conținut de 35% grăsime;
- - 80 g zahar;
- - 4 gălbenușuri;
- - 4 g gelatină;
- - zestă cu 1 lămâie.
- Pentru mousse de afine:
- - 500 g mascarpone;
- - 300 g afine congelate;
- - 150 ml cremă cu 35% conținut de grăsime;
- - 4 g gelatină;
- - 3 lingurițe. linguri de zahăr pudră.
- Pentru jeleu de zmeură:
- - 300 g zmeură congelată;
- - 100 ml apă;
- - 2 lingurițe linguri de zahăr;
- - 3 g de gelatină.
Manual de instrucțiuni
1
Faceți un biscuit: bateți albușurile și jumătatea de zahăr până la un vârf puternic, bateți gălbenușurile cu zahărul rămas până la luxuriant. Se amestecă făina cu praful de copt, se adaugă făina de cireș de pasăre. Adăugați făina în gălbenușuri, amestecați bine, apoi adăugați proteinele, amestecați. Turnați aluatul pe o foaie de copt pre-acoperită cu hârtie de copt. Se coace la 180 de grade pentru aproximativ 10-12 minute. Răciți biscuitul, tăiați cercurile de dimensiunea dorită din el.
2
Faceți mousse de iaurt cu lămâie: macinați coaja cu o lămâie împreună cu zahărul. Înmuiați gelatina în apă rece. Crema batuta si la frigider. Bateți gălbenușurile într-o baie de apă cu zahăr de lămâie pentru a face o masă luxuriantă. Adăugați gelatina stoarsă, îndepărtați de la foc. Adăugați iaurt și frișcă.
3
Pregătiți acum mousse de afine: bateți mascarpona cu zahăr pudră. Bateți crema până la un vârf puternic. Turnați gelatina cu apă rece. Afine dezghețate, cu un blender, se macină la o stare de piure, se pun pe foc, se încălzește. Se adaugă gelatina stoarsă, se strecoară piureul de afine printr-o sită fină, se amestecă cu mascarpone. Adăugați frișca.
4
Colecta tortul: pune un tort de burete pe partea de jos a formularului, completează-l cu mousse de afine, pune un al doilea tort de burete, umple-l cu mousse de iaurt cu lămâie. Pune tortul la frigider pentru 2 ore.
5
Faceți jeleu de zmeură: turnați gelatina cu apă rece, dezghețați zmeura, mașinați-o, adăugați apă și zahăr, încălziți la foc, adăugați gelatină stoarsă. Se strecoară piureul de zmeură, se răcește.
6
Acoperiți tortul cu suflă de vișine de păsări cu jeleu de zmeură, puneți-l înapoi la frigider timp de 2 ore.