Brânza mozzarella italiană clasică italiană este obținută din lapte de bivol negru, într-o versiune simplificată, laptele de vacă poate fi utilizat în acest scop. Brânza se păstrează sub formă de bile mici în saramură. Ca ingredient principal, brânza este folosită în salata Caprice la prepararea canapelor, bulelor de brânză, lasagna cu roșii și mascarpone.
Alege-ti reteta
Dacă capodopera dvs. culinară implică utilizarea brânzei mozzarella scumpe, înlocuiți-o cu suluguni, brânză feta sau brânză Adygea.
Despre Suluguni
Brânza Suluguni face parte din bucătăria națională a Georgiei și poate fi numită pe bună dreptate unul dintre cele mai venerate produse ale Georgiei. Georgienii sunt atât de pasionați de brânză, încât în 2011 au brevetat și au achiziționat drepturi de autor pentru invenția produsului.
Suluguni aparține categoriei de brânzeturi murate, care sunt preparate din lapte de vacă, bivoli sau caprine. Tehnologia de fabricație este similară cu producția faimosului brânzeturi italiene Provolone. Datorită gustului său ascuțit de lapte acru și a salinității moderate, merge bine cu măsline, fasole, ridichi, castraveți, ceapă roșie. În mâncărurile cu carne, legume și pește cu brânză, este completat cu oțet balsamic, diverse sosuri pe bază de smântână, ulei de măsline și muștar.
Când alegeți suluguni, acordați atenție culorii sale, dacă aveți o copie a unei culori galben deschis, înseamnă că brânza a fost făcută cu o proporție mare sau complet din lapte de bivol. Un astfel de produs este o adevărată delicatesă, al cărui cost este semnificativ mai mare decât alte tipuri de suluguni.
Brânză originară din Adygea
Brânza Adyghe este un preparat național circasian, obținut din lapte integral de capră, oaie și vacă. Are un gust de lapte acru și o textură delicată, moale, aparține categoriei de brânză fără coacere. Calitățile gustative l-au făcut să fie o rudă apropiată a brânzeturilor precum feta, brânza feta, mascarpone, ricotta și, desigur, mozzarella. Spre deosebire de brânzeturile enumerate mai sus, Adygea este supusă unei proceduri de pasteurizare, care are loc la temperaturi ridicate.
În exterior, este ușor de recunoscut prin forma sa sub formă de cilindru scăzut, cu margini rotunjite și suprafețe laterale ușor convexe. El oferă o combinație armonioasă de arome cu legume, ierburi, fructe, paste. De asemenea, este utilizat la prepararea sosurilor din smântână, cilantro și ierburi.
Invitat din est
Patria Brynza este Orientul Arab. Brânză delicioasă, de renume mondial, s-a dovedit întâmplător. Acum șapte mii de ani, comerciantul arab Kanan, pornind într-o călătorie lungă, a luat cu el o piele de vin umplută cu lapte. După ce a decis să facă o mușcătură, în loc de lapte a găsit un lichid tulbure și un cheag dens alb. Așa că brânza a fost făcută pentru prima dată. Înainte de a folosi în feluri de mâncare în care apare mozzarella, brânza trebuie înmuiată, astfel încât gustul său să devină mai fraged. Merge bine cu carnea și legumele crude.
Articol aferent
Rețete pas cu pas pentru mâncăruri delicioase cu brânză suluguni