Brânza cu mucegai în acces larg a apărut pe rafturile magazinelor rusești nu cu atât de mult timp în urmă și a împărțit imediat pe gurmanzi în critici arșiți și admiratori înflăcărați. Acestea din urmă susțin că brânza albastră este incredibil de sănătoasă.
Alege-ti reteta
Au dispărut zilele în care brânza albastră a fost o delicatesă - astăzi oricine se poate bucura de ea. Doar cei care își doresc și sunt speriați de posibilitatea de a mânca un produs „răsfățat”, deși utilizarea formelor de brânză este foarte, foarte mare.
Varietățile de brânzeturi cu mucegai variază în tehnologia fabricării lor, dar un lucru rămâne neschimbat: mucegaiul pe ele este creat folosind diferite tulpini de ciuperci penicilină, care cresc proprietățile utile ale brânzei. Penicilina conține bacterii și aminoacizi care au un efect benefic asupra funcției intestinale.
Brânza în sine conține aproximativ 22 la sută proteine, care este mult mai mare decât în produsele din carne. Este absorbit cu ușurință și nu dă o senzație de greutate în stomac, deoarece în timp ce brânza se coace, proteina sa devine ușor solubilă. În raportul proteic din compoziție, brânza cu mucegai va ocoli cu siguranță chiar și ouă și pește. Brânza este, de asemenea, bogată în vitamine și minerale - ar trebui să fie inclusă în alimentația dvs., doar dacă din cauza calciului - acest lucru este important pentru cei care se recuperează de la răni.
Brânzeturile cu mucegai pot fi consumate de o persoană sănătoasă pe zi nu mai mult de 50 de grame, dar chiar și o bucată atât de mică poate afecta favorabil activitatea întregului organism.
Brânza este bogată în calciu și fosfor, iar mucegaiul conține substanțe care produc melanină. Așadar, în vacanță sub soarele înfiorător, pe lângă protecția solară, ar fi bine să mănânci Bree sau Camembert la micul dejun - substanțele acumulate sub piele vor reduce semnificativ riscul de arsuri solare.
Oamenii de știință britanici insistă că brânza albastră ajută în lupta împotriva insomniei. Triptofanul cu aminoacizi, pe care brânza mucegăită este generoasă, ameliorează stresul și normalizează funcționarea sistemului nervos.
Vitaminele A și E, care sunt conținute într-o astfel de brânză, afectează în mod favorabil starea pielii, netezesc ridurile și îmbunătățesc vederea.
Și cel mai important, brânza mucegăită nu conține lactoză, de aceea este indispensabilă pentru alimentația fără lactoză, fiind inclusă și în dieta celor care se luptă cu excesul de greutate.
Brânza albastră este un produs specific, utilizarea acesteia trebuie să fie limitată la femeile însărcinate, copiii sub doi ani și la persoanele cu o serie de boli cronice (gastrită, ulcer, hipertensiune arterială, ateroscleroză, boli de rinichi și ficat).
Penicilina secretă antibiotice care blochează dezvoltarea bacteriilor rele. Iar utilizarea frecventă a brânzei albastre poate provoca perturbări grave ale intestinelor.