Coriandrul este un condiment oriental, semințele din care crește cilantro picant. Dar, dacă cilantro este deja destul de popular printre ruși și este la cerere, coriandrul nu a devenit încă foarte popular în rândul specialiștilor culinari autohtoni. Între timp, acesta nu este doar un condiment aromat și sănătos, ci și baza multor medicamente.
Alege-ti reteta
Descrierea coriandrului
Coriandrul aparține familiei umbrele, este o plantă erbacee anuală ale cărei semințe și frunze sunt unul dintre cele mai populare condimente ale bucătăriei asiatice, se mai numește și pătrunjel chinezesc. Această plantă de miere este folosită în domeniul culinar de mai bine de 5 mii de ani, era cunoscută în Egiptul antic. Interesant este că, în diferite țări, experții culinari pot da preferință undeva semințelor și undeva frunzelor de coriandru. Semințele uscate și ușor măcinate sunt deosebit de populare în India, țările mediteraneene, China, Uzbekistan.
Dar, pe lângă gătit, coriandrul este utilizat și în parfumerie, săpun și în medicină. Hipocrate își menționează proprietățile medicinale și observă că utilizarea sa pentru tratamentul atâtor boli poate cauza respect. Semințele de coriandru conțin până la 1, 4% uleiuri esențiale, vitamine: A, B1, B2, C și PP, precum și săruri de fier, potasiu, calciu, magneziu, sodiu și fosfor. Conțin uleiuri grase, tanini și compuși de azot, amidon și zaharoză.
Preparatele pentru coriandru și semințele sale sunt contraindicate în timpul sarcinii. Adesea nu poate fi mâncat de cei care suferă de coagulare crescută, tromboză sau tromboflebite și tulburări ale tensiunii arteriale.