Când o minge suculentă de pește sau carne tocată iese pe o farfurie cu aburi delicioși, nu vă faceți griji cu privire la cum se numește - chiftele sau chiftele. Dar dacă doriți să găsiți o rețetă sau să comandați un anumit fel de mâncare într-un restaurant, ar trebui să aflați în continuare care sunt diferențele dintre unul și celălalt.
Alege-ti reteta
3 diferențe de chiftelute față de chiftele
Trebuie să spun că întrebarea care este diferența dintre chiftele și chiftele, privește doar bucătarii care vorbesc rus. De ce s-a întâmplat asta? Cert este că rețetele acestor feluri de mâncare nu sunt doar împrumutate, ci luate din mai multe surse simultan, combinate și apoi procesate creativ.
Așadar, cele mai apropiate „rude” ale chiftelelor sunt în același timp atât chiftele daneze (Frikadeller), cât și găluștele de carne germane ale Fleischklösen (Fleischklößchen). Și dacă chiftelele daneze sunt servite prăjite, atunci germana, așa cum îi spune numele, este fiartă în apă sau bulion.
Halatele au apărut în Rusia datorită bucătăriei evreiești. Se crede că provin dintr-o mâncare tradițională orientală numită kufta (köfte). Kufta este preparat în Asia de Sud și Centrală, Orientul Mijlociu și Balcani, conform unei sute de rețete naționale diferite. Și vor avea din nou în comun că acesta este un fel de mâncare cu carne tocată, rulată în bile. O kufta poate fi preparată din unul sau trei tipuri de carne, cu aditivi din cereale sau din legume sau fără, acest fel de mâncare este prăjit, fiert, fiert.
Deci, din ce motive se deosebesc specialiștii culinari ruși unul de altul? Există trei diferențe fundamentale:
- chiftele mai mari decât chiftele;
- pe lângă carnea tocată, chiftele trebuie să includă cereale sau legume;
- chiftele sunt întotdeauna servite cu sos.
Meatballs suedezi
În Suedia însăși veți găsi acest fel de mâncare sub numele - Köttbullar. Aceasta este o masă tradițională gătită acasă, mâncare simplă, confortabilă, servită la masa familiei.
Veți avea nevoie de:
- 250 g carne de vită măcinată;
- 250 g carne de porc tocată;
- 100 g pesmet;
- 100 ml lapte cu un conținut de grăsime de 3, 5%;
- 1 ceapa mare;
- 1 ou mare de pui;
- 1 lingurita mustar;
- 1 linguriță sare măcinată fin;
- ½ linguriță măcinată;
- un vârf de piper alb;
- 1 lingură o lingură de unt;
- ulei de gătit sau margarină pentru prăjit.
Se toarnă pesmetul cu lapte și se lasă 10-15 minute. Tăiați ceapa într-un zar mic. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți ceapa până este transparent. Se răcește. Într-un bol lat, combinați carnea măcinată și carnea de porc, piperul, muștarul și sarea. Bateți un ou de pui. Stoarceți excesul de lichid din biscuiti, puneți-le în carne tocată. Adăugați ceapa prăjită. Începeți să frământați carnea tocată, dar nu prea intens, astfel încât să nu devină lipicioasă, ci să rămână aerisită. Chiftele orbe cu un diametru de aproximativ 3 centimetri.
Într-o tigaie largă, adâncă, încălziți uleiul vegetal sau topiți margarina. Începe să bată chiftele. Mai întâi, prăjiți la foc mare timp de 10 minute, apoi alte aproximativ 10 minute la foc mediu. Nu trebuie să acoperiți chiftelele cu un capac, altfel nu veți obține o crustă aurie ușoară. Întoarce chiftelele cu o spatulă largă specială. Serviți chiftelute cu piure de cartofi sau cartofi tineri fierti de dimensiuni medii simple, gem de lingonberry și sos clasic Brunsås. Iată o rețetă rapidă pas cu pas pentru acest gravy.
Pentru sosul veți avea nevoie de:
- 400 ml bulion de vită;
- 2 lingurițe. linguri de făină de grâu;
- 1 lingură o lingură de unt;
- 50 ml smântână cu un conținut de grăsimi de aproximativ 20%;
- 1 lingurita de sos de soia;
- 2 lingurițe. linguri de apă.
Topiți untul într-o cratiță. Se toarnă făina și se prăjește la foc mediu, amestecând până când făina devine aurie. Se toarnă apa în tigaia în care s-au prăjit chiftelutele, se încălzește și se scurge în cratiță. Adăugați același bulion, sos de soia și smântână, sare. Se aduce la fierbere și se gătește, amestecând, timp de aproximativ 5-7 minute.
Pescuitele persane
Kufte Tabrizi (Tabriz Köftesi) - unul dintre cele mai cunoscute preparate iraniene. Aceste chiftele orientale au o textură incredibil de ușoară și umedă, un gust interesant și o rețetă originală. Merită să luăm în considerare în avans că aceste chiftele sunt fierte timp de două zile - unele dintre ingrediente se amestecă și se lasă la răcit 10-12 ore.
