După recoltarea vinetelor în grădina ta, trebuie să decizi cum este mai bine să le păstrezi pentru iarnă: proaspete sau să prepari diverse feluri de mâncare din ele. Din aceste legume se obține un caviar foarte gustos, care poate fi servit imediat pe masă sau folosit pentru recoltare pentru iarnă.
Alege-ti reteta
Caviar de vinete cu suc de lamaie
Vinetele se pun pe orice farfurie și se introduc într-un cuptor încins. Prăjirea se efectuează până când coaja legumelor devine maro, iar vinetele în sine sunt moi. Apoi îndepărtați pielea, îndepărtând-o cu apă din robinet. Apoi, vinetele se frământă și se amestecă cu usturoi ras, ulei vegetal, suc de lămâie proaspăt stors și sare. Un astfel de caviar poate fi folosit pentru a face sandvișuri sau orice salate cu roșii, castraveți sau ceapă.
Pentru un astfel de caviar veți avea nevoie de: 2 vinete întregi, 2 văi de usturoi, câte 4 linguriți fiecare. l. ulei vegetal și suc de lămâie, sare.
Caviar de vinete europene
Această versiune de caviar de vinete este potrivită pentru prepararea preparatelor pentru iarnă.
Vinetele se taie în cercuri cu o grosime de 7-8 mm, după decojire. Apoi se pun la fiert în apă clocotită timp de 12-15 minute, se răcesc și se trec printr-o mașină de tocat carne. Ceapa se taie în inele subțiri și se prăjește. Fructele de ardei se fierb în apă clocotită timp de 5 minute. Apoi se răcesc și se cojesc. Semințele sunt eliminate din ele și tăiate în bucăți mici. Roșiile sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. Verdele tocate fin. Toate legumele sunt amestecate și așezate într-un recipient pentru gătit. Amestecul este încălzit până la fierbere și turnat în borcane, care apoi sunt sterilizate timp de o oră.
Pentru a prepara acest tip de caviar veți avea nevoie de: 5 kg de vinete, 1 kg de ardei dulce, 1 kg de roșii, 1 kg de ceapă, 120 g de sare, 20 g de zahăr, 1 l de ulei vegetal, 100 g de verdeață.