Gălbenușurile pregătite conform acestei rețete se dovedesc a fi remarcabil de satisfăcătoare. Gustul bogat al umpluturii este dat de bucățile prăjite de slănină și ceapă.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - 415 g de făină;
- - 310 ml de apă;
- - 3 ouă;
- - sare;
- - 525 g ficat de vită;
- - 185 g grăsime;
- - 215 g de ceapă;
- - 55 ml ulei vegetal.
Manual de instrucțiuni
1
Coaja ceapa, clateste bine si taie in inele subtiri. Feliați grăsimea în bucăți mici. Curățați ficatul de vită de film și vene. Pentru a o face mai moale, pre-înmuiați timp de 1 oră în lapte.
2
Se spală ficatul finit, se usucă ușor și se taie în cuburi mici, cu dimensiunea mai mare de un centimetru.
3
Se prăjesc felii de slănină într-o tigaie preîncălzită. Când s-au prăjit bine, scoateți-le cu o lingură pliată și puneți ceapa tocată în aceeași tigaie.
4
Se caleste ceapa aproximativ 7 minute. Apoi schimbați feliile de ficat într-o tigaie cu ceapă și continuați să gătiți încă 35 de minute.
5
Apoi scoateți tigaia de pe foc, răciți totul puțin și macinați cu un blender până se obține o masă omogenă. Adăugați unsorile și sarea în acest amestec, amestecați și ușor piper.
6
Se fierbe 510 ml de apă. Cerneti faina intr-un bol mare si apoi turnati cu grija apa fierbinte in ea. Amestecați totul foarte repede, astfel încât bulele să nu aibă timp să se formeze.
7
Spargem ouăle într-un bol mic, adăugăm 400 ml apă fiartă caldă, zahăr și puțină sare la ele, amestecăm totul bine.
8
Turnați acest amestec într-un bol cu făină diluată și începeți aluatul. Apoi lăsați-l într-un bol, acoperind cu un prosop, aproximativ 45 de minute.
9
După aceea, împărțiți aluatul finit în două părți și rotiți-l într-un strat cu o grosime de cel mult 3 mm. Folosind un pahar, tăiați cercurile din acest strat. Apoi puneți un pic de umplutură din ficat pe fiecare cerc și închideți corect marginile.
10
Fierbeți apa într-o tigaie adâncă, sare și fierbeți găluștele până sunt fierte. Serviti-le cu smantana si ceapa prajita.