O tripla ureche este o farfurie care este gătită într-un bulion triplu. Aici totul se află în cantitatea și varietatea de pește. În primul rând, bulionul de pește este gătit din unele lucruri mici, apoi se adaugă pește mai mare, iar la sfârșit se folosește un pește gustos și nobil. Cel mai bine este să gătiți o ureche triplă de pește de lac chiar pe foc.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - sare - după gust;
- - stiuca - 1 buc;
- - mazăre cu piper negru - după gust;
- - frunză de dafin - 1 buc;
- - ceapa verde, patrunjel, marar - dupa gust;
- - stiuca, sterlet, taimen, stiuca, crap comun (pentru al treilea bulion) - dupa gust;
- - cartofi - 1 kg;
- - radacina de patrunjel - dupa gust;
- - ceapă mică - 3 buc;
- - pește alb (sâmburi, soroga etc. - pentru al doilea bulion) - după gust;
- - aripioare, cozi, capete de pește mare - 1 kg;
- - trifle de pește (minows, biberoane mici, rupe - pentru primul bulion) - 1 kg;
- - vodka - 1 pahar.
Manual de instrucțiuni
1
Gut și clătiți peștele mic destinat pentru primul bulion. Puneți-l în căldură, adăugați cozi, aripioare, capete de pește mare. Se toarnă în apă rece, se adaugă sare și se aduce la fierbere.
2
Îndepărtați spuma și reduceți căldura. Gatiti timp de o jumatate de ora. Tulpinați bulionul și aruncați peștele alb din căldură. Tăiați cartofii decojiți în bucăți mari. Gut, curăță și spală pește mare.
3
Adăugați-l pe fondul de pește împreună cu rădăcina de pătrunjel și ceapa decojită. Măriți căldura și gătiți până când peștele este gătit.
4
Scoateți peștele, apoi aduceți din nou bulionul la fierbere, adăugați cartofii. Tăiați gros peștele pentru al treilea bulion, adăugați-l după 15 minute.
5
Arunca mazărea cu ardei negru, frunza de dafin. Dacă bulionul este tulbure, amestecă proteina de ouă crudă cu apă sărată și toarnă puțin în urechea ușor răcită. Amestecați și aduceți la fierbere din nou. Gatiti la foc mic timp de 15 minute.
6
Adaugă vodka, ceapă verde, pătrunjel și mărar tocat la ureche. Acoperim tigaia, scoatem din foc și lăsăm să stea 10 minute. Apoi turnați urechea triplă pe farfurii și începeți masa.
Sfaturi utile
Sturgeon, pește alb, roach, știucă biban, sumbru, gudgeon, știucă, ide, brook, biban sau ruff sunt potrivite pentru supa de pește triplă.