Parmezanul este un participant regulat la bucătăria italiană. Și nu doar pizza și paste. Parmezanul cu felii subțiri completează perfect tot felul de salate.
Alege-ti reteta
Nu va fi niciodată de prisos să amintim că denumirea de "parmezan" (sau mai bine zis, Parmigiano Reggiano) poate fi folosită doar pentru brânzeturile dure de maturare îndelungată produse în provinciile italiene Parma și Reggio Emilia. În ciuda faptului că interpretarea franceză a numelui este mai răspândită, nici în Franța, nici în nicio altă țară nu produc „parmezan”. Desigur, în gătitul casnic, Parmigiano Reggiano nu este întotdeauna la îndemână, așa că pentru unele rețete nu este interzis să-l înlocuiți cu o altă brânză tare cu o structură cristalină. Dar pentru bucătăria italiană adevărată, parmezanul este într-adevăr indispensabil. Pentru salate, cel mai bine este să-l transformi în cele mai subțiri felii. Acest lucru se poate face cu un cuțit special, o spatulă pentru brânză sau chiar cu un decojitor.
Salată de parmezan
Una dintre numeroasele versiuni ale salatelor de brânză și legume mediteraneene, cunoscută în diferite țări ca „greacă”, „Shopsky”, „bulgară” etc. În acest caz, brânza parmezan indică clar originea rețetei italiene. Vă rugăm să rețineți că în mod tradițional, aceste salate nu sunt sărate.
ingrediente:
- Salată verde - 1 buchet
- Ardei roșu bulgar - 1 buc.
- Tomate - 2 buc.
- Castravete - 2 buc.
- Parmezan Brânză - 50 g
- Ulei de măsline - după gust
- Oțet balsamic - după gust
Mod de preparare:
Tăiați gros ardeii, roșiile și castraveții. Alege o salată cu mâinile tale. Amestecă totul într-un bol mare. Gratiți parmezanul în cele mai subțiri felii, puneți deasupra legumelor. Se adaugă uleiul de măsline, se presară salată cu oțet balsamic. Dacă doriți, amestecați din nou.
Salată de parmezan verde
Salată foarte simplă. Dintre verdeturile din această salată, este necesară arugula, frunzele rămase la latitudinea dvs., precum și numărul lor. Sarea nu este necesară, dar un amestec de ardei este foarte de dorit. Dacă nu ați găsit amestecul, folosiți separat ardei negri și roz, măcinat în moară. Vă rugăm să rețineți că în această rețetă folosim sos balsamic, nu oțet - avem nevoie de o aromă mai dulce decât de acru.
ingrediente:
- rucola
- Salată de porumb
- Salata verde
- O jumătate de lămâie
- Ulei de măsline
- Pansament balsamic
- Parmezan - 70 g
- Un amestec de ardei proaspăt măcinat (negru, alb și roz)
Mod de preparare:
Frunzele nu trebuie spălate. Dacă preferați să spălați întotdeauna totul, atunci verdețurile trebuie uscate bine. Lacrimi frunzele de salată cu mâinile, folosește rucă și rădăcină întreagă. Amestecați verdeața într-un bol mare. Strângeți jumătate din lămâie deasupra, turnați ulei de măsline, adăugați piper. Amestecă totul. Brânza este cel mai bine măcinată sau tăiată în felii subțiri. Se adaugă în salată. Strângeți sosul balsamic într-un flux subțire peste salată și pe marginile vasului.
Salată cu pui, fasole și brânză parmezană
ingrediente:
- File de piept de pui - 1 buc.
- Fasolea Roșie - 1 can
- Parmezan Brânză - 50 g
- frunze de salata
- Paine alba pentru biscuiti
- Sare după gust
- Un amestec de ardei proaspăt măcinat (negru și roz) - după gust
- Ulei de măsline
- Lămâie - 1 buc.
- Ouă - 1 buc.
- Usturoi - 1 cuișor
Mod de preparare:
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Se taie pâinea în fâșii subțiri, sare și se pune pe o foaie de copt, unsă cu ulei vegetal. Se amestecă și se usucă la cuptor timp de 10-15 minute. Răciți crackers gata.
- Pieptul de pui tăiat în bucăți mici și prăjit în ulei de măsline. Se răcește.
- Lacrimi frunzele de salată cu mâinile, puse într-un bol.
- Scurgeți tot lichidul de fasole, adăugați fasolea în frunze.
- Adăugați pui în salată.
- Frecați brânza pe o răzătoare grosieră, presărați generos.
- Puneți oul într-o tigaie cu apă rece, dați la fiert, opriți imediat focul și mențineți oul în apă clocotită timp de exact 1 minut.
- Pentru sos, amestecă într-un blender un ou lichid, 1 cățel de usturoi, 50 g ulei de măsline, o lingură de suc de lămâie, sare și piper. Bate totul până la consistența smântânii cu conținut scăzut de grăsimi.
- Îmbrăcați salata cu sosul, amestecați.
- Puneți crackers gata deasupra.
Salată de parmezan și măsline negre
ingrediente:
- Roșii - 3 buc.
- Castraveți - 1 buc.
- Măsline negre - 100 g
- Busuioc verde proaspăt - 1 buchet mic
- Parmezan Brânză - 50 g
- Ulei de măsline - 4 linguri. l.
- Oțet de vin roșu - 1 lingură. l.
- Ardei negru după gust
- Ardei roz - după gust
- Sare după gust
Mod de preparare:
- Se spală și se toacă roșiile în felii mari.
- Se spală castraveții și se taie în felii subțiri (aproximativ 8 părți). Dacă castravetele este lung. Mai întâi tăiați-o pe jumătate.
- Combinați castraveții și roșiile într-un bol mare. Scurgeti lichidul din borcanul de masline, adaugati cantitatea potrivita de masline la legume.
- Busuiocul are nevoie doar de verde (nu violet) și doar de frunze. Prin urmare, scoatem frunzele din busuioc și adăugăm în bolul de legume și măsline.
- Pregătiți un pansament pentru salată. Combinați într-un bol uleiul de măsline și oțetul de vin, condimentați cu sare și piper, amestecați bine.
- Gratiți brânza.
- Se toarnă salată peste pansamentul rezultat, se presară brânză deasupra.
Salată cu rucă, creveți de tigru și avocado
ingrediente:
- Creveti tigru - 8-10 buc.
- Arugula - 100 g
- Brânză parmezană - 60 g
- Avocado - 200 g
- Roșii cherry - 100 g
- Nuci de pin - 10 g
- Lime sau lamaie - 1 buc.
- Sare după gust
- Un amestec de ardei proaspăt măcinat (negru și roz) - după gust
- Ulei de măsline
- Sos de soia - 10 g
- Sos cu crema balsamica - 10 g
Mod de preparare:
- Stoarceți sucul din jumătate de tei sau jumătate de lămâie mică.
- Pregătiți un pansament. Se amestecă cu un bici sau o furculiță 30 ml ulei de măsline, suc de lămâie, sos de soia și cremă balsamică.
- Se spală avocado, se decojesc și se taie cubulețe mari.
- Tăiați roșiile cherry în jumătăți, ungeți parmezanul cu petale subțiri felii.
- Prăjiți creveții în ulei de măsline încălzit timp de 3 minute.
- Pune arugula pe o farfurie mare, așază creveți și roșii în jur, pune felii de parmezan deasupra, presară cu nuci de pin, toarnă sosul peste tot.
- Serviți la masă.