Orezul este baza unei diete zilnice pentru mai mult de jumătate din populația lumii. În mod tradițional, Asia este considerată locul de naștere al orezului, deoarece în Thailanda modernă și Vietnam a fost cultivată prima dată cultura orezului.
Alege-ti reteta
Orezul ocupă pe bună dreptate unul dintre locurile de frunte în tradițiile culinare ale popoarelor lumii. Valorile nutritive ridicate și compatibilitatea ușoară cu alte produse sunt cele mai importante calități ale orezului. Orezul este foarte util pentru organismul uman, deoarece nu numai că înlocuiește costurile cu energia, dar primește și o cantitate semnificativă de proteine, carbohidrați și minerale și, în același timp, conține foarte puține grăsimi.
Cu cât a fost prelucrat mai mult cereale de orez, cu atât au rămas mai puține minerale și vitamine. Structura orezului este aceeași indiferent de soi.
În practica medicală, orezul a fost întotdeauna utilizat în tratamentul afecțiunilor din sistemul digestiv. De asemenea, ajută la diaree. În plus, există o presupunere că utilizarea de tărâțe de orez ajută la reducerea riscului de cancer gastro-intestinal.
Deficitul de tiamină este răspândit în rândul persoanelor care se hrănesc în principal cu orez alb. Cu toate acestea, o astfel de coajă de tărâțe utilă, care se păstrează în timpul procesării orezului brun, conține, de asemenea, o parte din substanțele dăunătoare sănătății umane, cum ar fi acidul fitic, care „inhibă” procesul de asimilare a calciului și a fierului.
Amidonul, care este conținut într-o cantitate semnificativă în orez, este absorbit și digerat lent, asigurând astfel o furnizare constantă de glucoză, ceea ce face posibilă controlul zahărului din sânge la pacienții cu diabet zaharat.
Orezul este o cultură fără gluten, motiv pentru care este foarte util pentru cei care au intoleranță la grâu (infantilism intestinal, boala celiacă sau boala Herter-Heibner). Acest lucru este extrem de important pentru sugari, deoarece nu au format încă un grad suficient de activitate al enzimelor intestinale, iar terciul cu gluten poate provoca boala celiacă. Conform regulilor de hrănire, copilului i se oferă terci de orez în lapte, deoarece laptele îl îmbogățește cu multe proteine, minerale și vitamine de înaltă calitate și, în plus, îl face mai gustos. Este terci de orez recomandat de specialiștii în nutriție pentru copiii mici. Însă ar trebui să fie administrat nu mai devreme de 4, 5 luni. În cazuri rare, poate fi administrat de la două luni, cel mai adesea cu regurgitare. Hrănirea complementară începe în porții mici dintr-o linguriță.
Mulți nutriționiști recomandă zilele cu post de orez. Orezul conține o cantitate mică de sodiu (este capabil să rețină lichid în organism), dar mult potasiu (contribuie la eliminarea sodiului), iar boabele de orez includ 8 aminoacizi esențiali. Este suficient să aranjați o zi pe zi orez o dată pe săptămână pentru o pierdere ușoară de până la 1 kg de greutate corporală - exces de lichide și produse finale ale metabolismului.