Este dificil să găsești un astfel de popor în lume, în a cărui gătit tradițional nu există plăcintă cu pește. Puteți găti acest fel de mâncare în funcție de rețete diferite, cu diferite tipuri de aluat și diverse pește, arome. Deschis și închis, cald și rece, exotic și foarte simplu, toate aceste plăcinte vor fi la fel de pline de suflet, sănătoase și gustoase.
Alege-ti reteta
Kulebyaka de pește clasic rusesc
Rețeta lui Kulebyaki a fost înregistrată pentru prima dată în secolul al XVII-lea. Acest fel de mâncare a fost servit la sărbătorile regale, copt în case de negustori, nobili și țărani care se sărbătoresc cu ei. Carne coapte, slabă și, desigur, kulebyaki de pește. Trebuie să te ciocnești de prepararea unui astfel de tort de pește, dar gustul interesant merită.
Pentru aluatul de drojdie veți avea nevoie de:
- 5 g drojdie uscată;
- 600 g făină de grâu;
- 2 ouă de pui la temperatura camerei;
- 2 lingurițe. linguri de zahăr;
- 100 ml lapte cald cu un conținut de grăsimi de cel puțin 2, 5%;
- 200 ml apă caldă;
- 100 g unt;
- 1 linguriță de sare.
Pentru umplere:
- 600 g file de somon;
- 100 g orez fiert;
- 200 g de ciuperci fierte (porcini, boletus, boletus);
- 1 ceapa;
- 4 ouă de pui fierte;
- 2 lingurițe. linguri de mărar tocat;
- sare și piper negru proaspăt măcinat;
- 9 clătite subțiri.
Și, de asemenea, pentru ungere:
- 1 gălbenuș de ou crud;
- 2 lingurițe. linguri de lapte cu un conținut de grăsimi de aproximativ 2, 5%;
- un vârf de sare și zahăr.
Pune aluatul. Într-un recipient mic, amestecați zahărul și drojdia cu laptele cald. Se lasă pe foc 10 minute. Topiți untul într-o cratiță. Cerneti faina de grau intr-un bol mare al mixerului, adaugati ouale, untul topit, apa si sarea. Frământați aluatul. Amestecați până la neted. Acoperiți cu tifon sau o cârpă curată și lăsați o oră într-un loc cald. Când aluatul se ridică, frământați-l din nou și lăsați din nou să se apropie.
Praf suprafața de lucru cu făină. Se întinde aluatul, se frământă din nou și se rulează într-un strat cu o grosime de aproximativ 5-7 mm și un diametru de 25 cu 35 cm. Se taie excesul de aluat. Puneți clătitele pe aluatul rulat. Se toacă ceapa într-un cub mic. Prăjiți ciupercile, adăugați și prăjiți ceapa până la auriu. Se răcește ușor. Tăiați filetul de somon. Se unge ouăle și se amestecă cu ierburi.
Colecta coulibia. Mai întâi se pune un strat de ouă, apoi ciupercile cu ceapă, apoi orezul fiert și ultimul strat se pune somonul. Sigilați umplutura cu clătite, apoi înveliți cu aluat. Întindeți plăcinta cusută pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Formați decorațiuni din resturile de aluat și așezați-le pe tort. Faceți mai multe tăieturi în partea de sus a plăcintei. Lasă aluatul să crească 20 de minute. Bateți gălbenușul de ou cu lapte, sare și zahăr. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 35-40 de minute până când crusta devine aurie. Lasa tortul sa se odihneasca 15 minute, apoi taie-l in portii si serveste.
Kalakucco - Piept de pește finlandez
Tradus din finlandeză Kalakucco - „portofel de pește”. Aceasta este o plăcintă de patiserie de secară simplă și satisfăcătoare. În mod tradițional, vânzarea a fost plasată în umplutură, dar mai târziu au început să o înlocuiască cu un alt pește mic. În gătitul modern, somonul este folosit pentru umplutură, dar o plăcintă cu o astfel de umplutură nu seamănă foarte mult cu una obișnuită, tradițională. Rețeta acestei plăcinte nu poate fi numită ușor, dar dacă o urmărești pas cu pas, se dovedește că este clară și simplă.
Pentru test, veți avea nevoie de:
- 200 g făină de grâu;
- 600 g făină de secară;
- 500 ml apă;
- 2 lingurițe. linguri de unt;
- 2 lingurițe sare măcinată fin;
- sare grosieră.
Pentru umplere:
- 800 g de pește mic (miros, vânzare, capelină);
- 200 g slănină;
- 2 lingurițe. linguri de smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 20%;
- sare și piper negru.
Cerneti faina de grau si secara cu sare macinata fin intr-un bol adanc. Topiți untul. Adăugați apă și unt în făină și frământați aluatul neted, rulați-l într-un bol, înfășurați cu peliculă clingă și dați deoparte.
Tăiați peștele - tăiați cozile și capetele, curățați de solzi, intestin și tocați pe file. Rotiți aluatul într-un cerc cu cel mult 2-3 mm grosime. Tăiați slănina în fâșii subțiri. Se presară aluatul cu făină de secară, se pune fileul de pește în centru într-un singur strat, se presară sare și piper, făină de secară și se acoperă cu fâșii de slănină. Repetați până se scurge peștele și slănina (ultimul strat ar trebui să fie slănină). Acoperiți umplutura cu aluat, întoarceți-o cu capul în jos, umeziți-vă mâinile cu apă și neteziți aluatul. Așezați pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Coaceți prăjitura în cuptorul preîncălzit la 220 ° C timp de 40 de minute până când crusta devine aurie. Scoateți tortul, înfășurați-l cu folie. Așteptați până când temperatura cuptorului scade la 120 ° C și coaceți kalakucco încă 3-4 ore. Înfășurați plăcinta finită într-un prosop, astfel încât crusta să fie moale și să se înmoaie timp de 20 de minute, apoi ungeți plăcinta cu ulei vegetal topit și serviți.
Pastilă marocană de casă cu rețetă de pește
Bucătăria marocană este o combinație fantastică de tradiții, gusturi și arome europene și estice. Una dintre rețetele acestei bucătării minunate este pastila. Aceasta este o delicioasă plăcintă de patiserie filo, subțire și aurie, cu o umplutură bogată. Uneori, pește.