Supele de pește sunt ideale atât pentru bucătăria cotidiană, cât și pentru cea dietetică. Toate sunt preparate rapid și ușor, iar o varietate de rețete face meniul cât mai interesant.
Alege-ti reteta
Despre pericolele bulionului de carne, care se obține cu o digestie suficient de lungă de carne cu oase, se știe multe. Cu stoc de pește - o cu totul altă poveste. Majoritatea soiurilor de pește în apă clocotită sunt gătite în câteva minute, în timp ce foarte bine „dau” gustul apei. Supa de pește este preparată cu un tratament termic minim, ceea ce vă permite să economisiți toți nutrienții din ingredientele farfuriei. În plus, peștele este o sursă de acizi grași polinesaturați, care sunt bine conservați în timpul gătitului scurt. De aceea, supele de pește sunt considerate indispensabile pentru cei care le pasă de sănătatea și longevitatea lor.
Cu toate acestea, beneficiile supelor de pește sunt departe de singurul motiv de a le introduce în dieta ta. O varietate de combinații de arome și un câmp imens pentru fanteziile culinare - acestea sunt avantajele incontestabile ale supelor de pește.
Ciorba norvegiana de peste cremoasa
Cele mai copioase supe sunt obținute din peștele prins în mările reci de nord (somon, păstrăv, ton). Aceste soiuri sunt cele mai utile. În bucătăria scandinavă, primele feluri de pește gras s-au folosit de secole. Se obișnuiește să le gătești destul de dense și bogate în calorii, deoarece un astfel de fel de mâncare se încălzește perfect și se saturează în condiții climatice dificile.
Veți avea nevoie de:
- File de somon sau păstrăv - 300 g;
- Crema 33% grasime - 200 ml;
- Cartof - 1 buc.;
- Brânză cremă - 70 g;
- Amidon de porumb - 1 lingură;
- Ardei alb, nucșoară măcinată - 1/4 lingură;
- Sare după gust
- Dill pentru decorare.
Reteta pas cu pas pentru gatit.
- Fierbeți apa. Îi puteți varia volumul după bunul plac. De exemplu, dacă luați 1, 5 litri pentru cantitatea indicată de ingrediente, ciorba se va dovedi destul de lichidă, dar în același timp bogată. Dacă doriți o consistență mai densă, aproape pură, 1 litru este suficient.
- Se toacă cartofii în cuburi mici, se scufundă în apă clocotită. Gatiti 7 minute.
- Puneți în bulion fileul de somon tăiat în felii mici. Se aduce la fierbere și se toarnă smântână.
- Pentru o consistență mai groasă, diluați amidonul cu 50 ml într-un recipient separat. apă, se amestecă bine, astfel încât să nu existe buline și se toarnă în bulion.
- Condimentează cu sare și condimentează.
- Puneți brânza cremă în supă cu un minut înainte de a găti. Acest lucru se face cel mai bine cu o linguriță, apoi brânza nu se va dizolva complet, iar gustul său se va simți în vasul finalizat cu note lăptare plăcute.
- Garnisiți cu mărar înainte de a servi.
bouillabaisse
Celebrul tocană franceză de bouillabaisse a apărut în Marsilia - în urmă cu câteva secole, era un sat obișnuit de pescuit. După ambalarea și tăierea capturii, pescarii au rămas cu câteva bucăți de diferite tipuri de pește. De la ei au gătit bouillabaisse, adăugându-i legume de sezon și ierburi. Acesta este avantajul cheie al acestui fel de mâncare: puteți folosi orice fel de pește pentru a-l găti. Apropo, seturi de ciorbe gata preparate pentru tocanita Marsilia sunt, de asemenea, vândute în supermarketuri. Întregul secret al acestei ciorbe este în condimente, așa că încercați să folosiți toate condimentele enumerate mai jos.
Veți avea nevoie de:
- Set de supă de pește - 600 g;
- Usturoi - 2 cuișoare;
- Roșii proaspete - 2 buc;
- Praz - 200 g;
- Ceapa - 1/2 capete;
- Țelină (frunze) - 1 buchet;
- Ulei de măsline - 2 lingurițe;
- Șofran pe vârful unui cuțit;
- Busuiocul uscat - 1/4 lingură;
- Cimbru uscat - 1/4 lingură;
- Paprika măcinată - 1/4 lingură;
- Lamaie cu zeama rasă - 1/2 lingură;
- Vin alb uscat - 50 ml.
Reteta pas cu pas.
- Curățați peștele, separați oasele, tăiați pulpa în cubulețe.
- Scalați roșiile cu apă clocotită, curățați-le și tocați-le la întâmplare.
- Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie.
- Prazul, ceapa și usturoiul se toacă fin. Se strecoară untul până se rumenesc, apoi se adaugă roșiile și se toacă timp de 5 minute.
- Fierbeți apa cu bulion și sărați-o. Apa trebuie luată proporțional cu peștele 1: 1, deoarece bouillabaisse clasică trebuie să fie foarte groasă.
- Gătiți peștele timp de 10 minute, apoi adăugați pansamentul de roșii și toate condimentele uscate. Aduceți la fiert.
- Cu 5 minute înainte de gătit, turnați vin uscat în supă și adăugați zestrea.
Ureche siberiană
Supa clasică de pește rusesc este făcută din soiuri nobile de pește de râu sau lac - grayling, păstrăv, sterlet, sturion. Ca toate primele feluri de pește, aceasta este o ciorbă foarte simplă, a cărei pregătire nu va dura mai mult de 20 de minute.
Veți avea nevoie de:
- Pește - 500 g;
- Cartof - 2 buc.;
- Morcovi - 1 buc.;
- Ceapa - 1/2 cap;
- Orez - 4 linguri;
- Sare, piper negru după gust;
- Unt - 30 g;
- Câteva ramuri de mărar.
Pentru a face urechea gustoasă, principalul lucru este să respectați cu strictețe ordinea de încărcare a ingredientelor. În acest caz, bulionul se va dovedi parfumat și transparent, iar peștele în sine nu se va destrama în bucăți.
- În primul rând, fierbeți orezul în apă separată până când sunt fierte pe jumătate, încordați și clătiți.
- Tăiați cartofii și morcovii în fâșii.
- Se toacă mărunt ceapa.
- Încărcați legumele în apă clocotită și gătiți 7-10 minute.
- Toarna pestele purificat in bulion. Peștele mic poate fi pus întreg, mare - tocat în bucăți mari. Dacă gătiți carcase cu oase, le puteți scoate după 5-7 minute și le puteți separa de oase. Dacă acest lucru este dificil de făcut, servește ca un întreg.
- Adăugați orez, sare, piper. Gatiti inca 5 minute. Lăsați urechea să respire timp de 15-20 de minute, îndepărtându-l de pe foc.
- Se presara cu marar proaspat inainte de servire si se pune 1 lingurita de unt racit in fiecare bol.
Supa de peste cu lapte de nucă de cocos
Popularitatea bucătăriei asiatice din țara noastră crește în fiecare an, astfel încât ingredientele pentru o astfel de supă au fost vândute de mult timp în supermarketurile obișnuite. Supa de nucă de cocos va adăuga varietate în meniul dvs. obișnuit și este foarte ușor să o gătiți în doar câteva minute.
Veți avea nevoie de:
- Lapte de nucă de cocos 400 ml;
- Pește alb cu conținut scăzut de grăsimi - 300 g;
- Ardei iute - 1 păstăi;
- Radacina de ghimbir - 20 g;
- Zahar - 1 lingura;
- Var - 1 buc.;
- Sos de pește - 2 lingurițe;
- Fidea de orez - 100 g;
- Ulei de nucă de cocos - 1 lingură.
- Apa sau bulion - 1 l.
Reteta pas cu pas.
- Separați peștele de oase, tăiate în bucăți mici.
- Încălziți uleiul de nucă de cocos într-o tigaie.
- Cojiți semințele de chili și tăiați-le în inele mici. Se prajesc in ulei de nuca de cocos.
- Aduceți apa sau bulionul la fiert, turnați laptele de cocos. Se adaugă sosul de pește, zahărul și se strecoară sucul de lămâie.
- Tăiați ghimbirul în felii subțiri (ca pentru sushi) și puneți supa.
- Încărcați bucățele de pește în bulion. Pune taiteii în același timp. După 5 minute, ciorba este gata.
Supă de pește piure
Supele cu piure sunt neobișnuit de populare în bucătăria europeană. Cel mai adesea, supele de brânză și legume sunt preparate în acest fel, însă puțini oameni știu cât de înflăcărată și gustoasă este un astfel de fel de mâncare de pește. În plus, piureul de supă de pește este o modalitate excelentă de a introduce acest produs în alimentația pentru bebeluși.
Veți avea nevoie de:
- File de pește de mare - 400 g;
- Morcovi - 2 buc;
- Ceapa - 1/2 cap;
- Zucchini - 200 g;
- Broccoli - 100 g;
- Pasta de tomate - 2 lingurițe;
- Ulei de măsline - 1 lingură;
- Crema acru - 1 lingura;
- Sare după gust;
- Baguette - 3-4 felii;
Reteta pas cu pas.
- Ceapa si 1 morcov se toaca fin si se prajeste cu pasta de rosii in ulei de masline.
- Cojiți al doilea morcov, broccoli și dovlecel, tăiați-l în bucăți mari și puneți la abur sau fierbeți-l.
- Se fierbe fileul de pește în apă sărată timp de 10 minute.
- Grind legumele preparate și peștele cu un blender. Se adaugă pansamentul de roșii și se diluează cu fondul de pește la consistența dorită. Aduceți la fiert.
- Se usucă felii de baguette la cuptor sau se prăjesc într-o prăjitoare.
Serviți supa cu smântână și crutoane.