O varietate de feluri de mâncare sunt preparate din roșii: de la gustări la deserturi. Deși în Rusia au început să fie consumate peste tot relativ recent, abia la mijlocul secolului al XIX-lea. Legumele sunt perfecte pentru salate și există un număr imens de rețete pentru prepararea lor. Gusturile sunt făcute din roșii proaspete, conserve și uscate la soare.
Alege-ti reteta
Un aperitiv excelent este carpaccio de roșii. Acesta este un fel de mâncare din bucătăria italiană, iar în rețeta originală este preparat din bucăți subțiri de carne crudă. Există însă un număr foarte mare de variații ale rețetei. Tehnologia de gătit este folosită și pentru procesarea roșiilor proaspete.
Pentru a face carpaccio de roșii, luați:
- 3 roșii mari și cărnoase;
- 1 cap de ceapă roșie;
- 2 linguri de ulei de măsline de calitate;
- 1 lingură de oțet balsamic;
- sare de mare grosieră și piper negru măcinat.
Tăiați roșiile în cercuri subțiri nu mai mult de 0, 5 cm grosime, iar ceapa în jumătate de inele. Pune roșiile pe o farfurie plată, ceapă roșie. Presarati legumele cu sare si condimentati cu piper. Pentru pansament, amestecați uleiul de măsline și oțetul balsamic și turnați salata.
Garnisiți cu frunze de mentă și busuioc.
În bucătăria mediteraneană, roșiile uscate la soare sunt adesea folosite pentru a face salate. Acest produs poate da o aromă neobișnuită multor preparate familiare.
Pentru a pregăti o salată cu roșii uscate la soare, luați:
- 100 g amestec de salate;
- 1 borcan de porumb conservat;
- 1 morcov;
- 100 g brânză mozzarella;
- 1 ceapă roșie;
- 100 g roșii uscate la soare;
- ulei de măsline;
- sare și piper.
Rupeți salata cu mâinile în bucăți mari și puneți-o într-un bol adânc. Cojiți și răziți morcovii pe o răzătoare grosieră. Ceapa se taie în jumătate de inele, iar roșiile și mozzarella în felii. Puneți legumele și brânza într-un bol de salată, adăugați porumb. Condimentează cu sare și condimentează cu piper și condimentează cu ulei de măsline.
În salată, puteți adăuga și alte frunze verzi, de exemplu, spanacul sau muștarul.
Gust neobișnuit și original în salate calde de roșii. Pentru a pregăti o gustare de roșii cu ciuperci, luați:
- 2 rosii mari;
- 2 castraveți de dimensiuni medii;
- 200 g de șampanie proaspătă;
- 1 ceapă mică;
- 2 țelină de pețiol;
- 1 ardei iute rosu;
- 100 g brânză feta.
Pentru realimentare, veți avea nevoie de:
- 2 linguri de ulei de măsline;
- capperi;
- suc de jumătate de lămâie.
Tăiați roșiile în felii, castraveți, brânză feta și țelină în bucăți mari. Tăiați ardeiul iute în jumătate, îndepărtați semințele și tocați. Pune toate legumele și brânza feta într-un bol de salată și amestecă.
Ștergeți șampanii cu un prosop curat și tăiați picioarele (vor fi necesare doar pălării pentru a face salata). Încălziți o cantitate mică de ulei într-o tigaie și prăjiți ciupercile în ea până se rumenesc. Pune ciupercile într-un bol cu salată.
Faceți un pansament. Bateți uleiul de măsline rămas, oțetul de vin și sucul proaspăt stors din jumătate de lămâie împreună, adăugați caperele și ardeiul negru. Turnați salata cu amestecul aromatic și amestecați.
Roșiile merg bine cu multe legume, legume rădăcinoase și fructe. În același timp, salatele pot fi preparate nu numai din roșii coapte, ci și din roșii verzi. Pentru 10 roșii de dimensiuni medii, luați:
- 1/3 cană nucă;
- 10 căței de usturoi;
- 1 cap de ceapa;
- struguri murati;
- sare;
- 1 lingură de oțet pajiște (9%);
- 3 linguri de ulei vegetal.
Pune roșiile verzi într-o tigaie, toarnă o cantitate mică de apă, astfel încât să le acopere doar. Aduceți la fiert și gătiți roșiile până se moale. După aceea, coajați-le și tăiați-le în cuburi.
Adaugă roșiile mărunțite, usturoiul tocat, oțetul. Se adaugă sare și se amestecă cu uleiul vegetal. Puneți într-un bol de salată și garnisiți cu struguri murati și ceapă feliată.