Semințele de Zira, cunoscute și sub denumirea de chimen, sunt un condiment tradițional oriental. Acesta a câștigat rapid popularitate în rândul multor specialiști culinari ruși datorită aromelor sale caracteristice de nucă și gustului original, ușor amar. De obicei, zira este utilizat în rețete pentru preparate din carne, precum și ca componente ale marinadelor universale.
Alege-ti reteta
Vită picantă cu chimen
Dacă vă place carnea prăjită cu condimente fierbinți, atunci filetul de vită cu chimen te va încânta prin bogăția gustului său. Semințele de Zira vor adăuga o aromă unică unui fel de mâncare fierbinte. Pentru 300 g carne de vită, luați acest set de ingrediente:
- sos de soia (1 lingura);
- vin de orez (1 lingură);
- sare de masă după gust;
- ulei vegetal (3-4 linguri);
- usturoi (2 căței);
- ghimbir ras (1 lingurita);
- pene de ceapă (1 buchet);
- ardei iute roșu (1 păstăi);
- chimen măcinat după gust.
Tăiați subțire foaia de vită peste fibre în fâșii, apoi marinați la temperatura camerei într-un amestec de sos de soia, vin de orez și sare de masă. După 15-20 de minute, încălziți uleiul vegetal rafinat într-o tigaie din fontă și prăjiți carnea de vită pe ambele părți timp de 2 minute.
Apoi, adăugați la carne ardeiul iute tocat fin, ghimbirul ras și usturoiul pisat. Dacă este necesar, adăugați ulei vegetal și gătiți vită încă 1-2 minute. Scoateți carnea din tigaie, puneți-o într-o farfurie de servire și presărați cu zira zdrobită, precum și pene de ceapă mărunțite fin.
Pentru a macina semințele de zira, încălziți-le într-o tigaie uscată și macinați într-un blender.