Merele parfumate acoperite cu caramel înghețat sunt un tratament uimitor de gustos și frumos. Caramelul poate fi maro auriu și roșu. Ingrediente simple, manipulări culinare simple - și îi poți încânta pe cei dragi cu un desert interesant. Copiii vor fi deosebit de fericiți!
Alege-ti reteta
Acest desert este tradițional pentru gătitul casnic în Statele Unite și Marea Britanie. Merele în caramel sunt considerate o cură de toamnă-iarnă și sunt pregătite pentru Halloween, Ziua Recunoștinței, Ziua Guy Fawkes, Crăciun. Această tradiție este legată de sezonul culesului merelor și de posibilitățile de depozitare a acestora. Acum, merele pot fi cumpărate în orice moment al anului, astfel încât să puteți găti această dulceață oricând doriți.
Pentru a face un desert, veți avea nevoie de:
- mere - 5 buc.;
- zahăr (preferabil brun) - 1 lingură;
- oțet de masă - 1 lingură;
- unt - 1 lingură. l.;
- apă - 110 ml (puțin sub jumătate de pahar);
- pinioane din lemn - 5 buc.;
- hârtie de ceară pentru coacere - 1 foaie.
Cea mai bună alegere vor fi soiurile acre și tari de mere. De exemplu, bunica Smith, Cox Ranetki. Dar acest lucru nu este necesar: există iubitori de mere dulci în caramel. Puteți folosi un soi dulce prin stropirea merelor cu suc de lămâie.
Merele cu caramel clasic sunt preparate după cum urmează. Puneți o oală mare cu apă pe aragaz și dați la fiert. Merele spălate trebuie să fie strânse pe frigarui, străpungând fructele de la tulpină spre centru.
Înmuiați merele în apă clocotită câteva minute, apoi îndepărtați și uscați cu șervețele sau un prosop de hârtie. (Această procedură este necesară pentru a dizolva ceara naturală pe coajă, ceea ce permite caramelului să se lipească mai bine de mere. Dar puteți spăla merele bine, principalul lucru este să se usuce bine).
Amestecați zahărul și apa într-o tigaie mică (cel mai bine este să luați o lingură cu un mâner). Puneți pe foc și așteptați ca zahărul să se dizolve complet. Porni focul. Puneți untul în siropul fiert și turnați oțetul. Se fierbe siropul la foc redus timp de 8-12 minute. Nu uitați să vă agitați! Drept urmare, apa va fierbe treptat și veți obține un caramel vâscos.
Acum înmuiați merele frământate în caramel fierbinte. Acționează rapid, dar cu atenție: caramelul poate stropi spray-urile fierbinți. Cel mai bine este să înclinați tigaia (motiv pentru care găleata cu mânerul este cea mai convenabilă), înmuiați mărul în caramel și înfășurați-l în jurul axei de câteva ori. Așezați gusturile finite pe hârtie de ceară pentru întărire.
Vrei să te joci cu arome? Adăugați ½ linguriță de scorțișoară în caramel împreună cu oțet și unt. Pentru acid, puteți adăuga o lingură de suc de lămâie. Iar pentru roșu, culoarea mâncării este pusă în caramel.
După ce merele caramelizate sunt gata, ele pot fi învelite în hârtie de ceară învelindu-l în jurul unei acadele și bandajând-o strâns. Timp de două sau trei zile, astfel de „dulciuri” pot fi păstrate la frigider, iar odată cu debutul sărbătorii - dați ca suveniruri gustoase.
Există o rețetă pentru mere cu caramel. Este ușor diferită de vest. Chinezii gătesc merele în caramel nu sunt întregi, ci sunt feliate în felii (sferturi sau ochi). Coaja este îndepărtată și merele sunt pulverizate cu suc de lămâie - pentru a nu se întuneca. Apoi se amestecă 100 g de făină și 15 g de amidon într-un bol. Separat, se amestecă 150 ml lapte și trei proteine. Acest amestec se toarnă în făină, totul se amestecă.
Înmuiați felii de mere în acest amestec, este necesar să le prăjiți în grăsimi adânci și să le transferați pe un prosop de hârtie. Caramelul este gătit în mod obișnuit, dar i se adaugă o lingură de susan. Merele intră în această masă dulce. Și imediat trebuie să înmuiați feliile de mere în apă cu gheață, astfel încât caramelul să se întărească instant.