Borsch este una dintre cele mai delicioase și sănătoase capodopere de gătit. Este popular nu numai în rândul ucrainenilor, ci și în rândul altor naționalități. Mulți fani ai bucătăriei ucrainene vizitează restaurante pentru a încerca acest fel de mâncare. Dar să-l gătești acasă nu va fi dificil nici pentru gospodina cea mai neexperimentată. Este suficient să știi câteva secrete pentru a obține un rezultat minunat.
Alege-ti reteta
Ingrediente necesare pentru gătirea borșului ucrainean
- Apa 1, 5 litri
- Ulei rafinat de floarea soarelui 2 linguri. l.
- buchet mic de mărar și pătrunjel
- carne 0, 4 kg.
- 5 cartofi
- varză albă de mărime medie un sfert de cap mic
- frunză de dafin
- sare și condimentează după gust.
Pentru realimentare
- Ulei rafinat de floarea soarelui 25 grame
- ardei iute 2 buc.
- 1 morcov mediu
- 1 ceapă mare
- sfecla 2 buc.
- rosii de dimensiuni medii 300 g sau pasta de rosii 3 linguri. l.
- Zahar 1 lingura. l.
- Oțet 7% sau 9% 1 lingură. l.
Prepararea cărnii și a bulionului
Carnea de bulion trebuie mai întâi spălată. Este indicat să folosiți carne de porc, pui sau curcan. Carnea spălată ar trebui să fie scufundată într-o tigaie, adăugați apă, adăugați sare în tigaie și puneți-o pe foc. Când bulionul fierbe, îndepărtați spuma cu o lingură tăiată sau cu o sită mică. Când spuma încetează să mai iasă în evidență, adăugați 5 bucăți ardei pe bulion. si frunza de dafin 2-3 buc. Gatiti bulionul aproximativ 1 ora.
Pasiuni de gătit
Ceapa, morcovii și sfecla sunt decojite. Tăiați ceapa într-un cub mic și frecați morcovii și sfecla pe o răzătoare grosieră în diferite recipiente. Ardeiul meu, tăiat în jumătăți, scoate miezul și tăiat în fâșii.
Se toarnă în tigaie 3 lingurițe. ruginesc ulei, ceapa tocata marunt, morcovii ras si se prajesc la foc mediu timp de 5 minute. Apoi adăugați sfecla și ardeii copți în tigaie, prăjiți încă 10 minute.
Adăugăm la pasivare oțet, zahăr și pastă de roșii (roșii mărunțite). Se amestecă ocazional și dacă masa devine foarte uscată, se adaugă puțin bulion (50 ml.). Fierbeți timp de 20 de minute.
Gătit Borș
Scoatem carnea de pe bulion și o punem deoparte într-un loc răcoros. Când se răcește, vom separa carnea de os, vom tăia bucăți mari cu un cuțit și o vom trimite înapoi la borș.
Se spală cartofii, se decojesc și se taie în cubulețe. Spală-mi varza, smulge frunzele de sus sau taie zonele deteriorate, curăță varza cu un pai subțire.
Toarnă cartofii în bulion și gătește 10 minute, apoi varza și gătește încă 5 minute.
Încercăm varza și cartofii pentru pregătire, dacă sunt gata, aruncați pasivul.
Carnea (din bulion, tocată și pusă) poate fi pusă în borș oricând, imediat ce o pregătiți.
Când toate ingredientele sunt în tigaie, puteți adăuga condimente, sare și zahăr după gust.
La final, adăugați în tigaie verdeață spălată și tocată fin. Amestecați și stingeți focul.
Borsch este gata.