Rolls - acesta este unul dintre cele mai populare preparate japoneze din Rusia, sunt o varietate de sushi. Rolls este un nume american, în patria lor se numesc maki sau makizushi. Acest fel de mâncare este o umplutură învelită în orez și o foaie de nori (alge presată). Rulourile sunt destul de ușor de pregătit și le puteți face acasă fără probleme.
Alege-ti reteta
Acum mâncarea rapidă orientală poate fi mâncată în aproape orice restaurant, iar în unele magazine există posibilitatea de a cumpăra acasă un fel de mâncare finit. Principalele ingrediente ale sushi, rulouri și sashimi sunt orez, fructe de mare, sos de soia. Maeștrii spun că a face sushi este o știință, aproape o artă. Dar toată lumea poate face opțiuni simple pentru acest fel de mâncare.
Cele mai populare sunt rulourile Philadelphia. Pentru a le prepara, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 200 g orez, 100 g somon, 50 g brânză moale Philadelphia, 1 avocado, 1 castravete proaspăt, 2 foi de alge nori, ghimbir murat, sos de soia, wasabi, oțet de orez, sare.
Brânza „Philadelphia” poate fi înlocuită cu orice altă brânză cremă. Dar cele simple procesate („chihlimbar”, „prietenie”) nu vor funcționa, pot chiar strica gustul rulourilor.
Cea mai importantă componentă a rulourilor este orezul. Trebuie făcută corect, nu digerată, altfel gustul întregului fel de mâncare se va deteriora. Înainte de gătit, orezul trebuie spălat complet de mai multe ori, apoi se toarnă apă (se ia la rata de 1, 25 cani la 1 cană de orez) și se lasă 30 de minute.
După o jumătate de oră, lichidul trebuie scurs, iar orezul în sine este turnat într-o altă tigaie, care este apoi umplută cu apă rece curată, închideți capacul și puneți-l pe aragaz. Orezul trebuie adus la fierbere, apoi se fierbe la foc mare timp de 1-2 minute. Apoi, ar trebui să reduceți căldura și să gătiți vasul încă un sfert de oră. În timp ce orezul gătește, nu deschideți tigaia. De asemenea, nu puteți adăuga încă sare.
După 15 minute, trebuie să îndepărtați focul, iar orezul trebuie lăsat sub un capac închis pentru încă 10 minute - astfel încât să fie infuzat. Și abia atunci puteți adăuga sare, precum și 5-6 linguri de oțet de orez. În timp ce se răcește, puteți pregăti alte componente.
Merită să ne amintim că orezul pentru rulouri nu poate fi amestecat, doar întoarceți ușor cu o spatulă de lemn.
Avocado și castraveți trebuie decojite și tăiate în felii lungi și subțiri. Și peștele - în dungi largi. Covorașul de bambus (makis) ar trebui să fie acoperit cu pelicule de agățare - astfel încât să nu se murdărească și să nu fie spălat sau aruncat. Apoi, trebuie să puneți acolo o foaie de alge nori cu partea lucioasă în sus. Orez este așezat pe această foaie cu un strat foarte subțire. Este convenabil să fie chiar și cu degetele umezite în apă - astfel încât să nu se lipească de piele.
Foaia de nori împreună cu orezul trebuie întoarsă astfel încât orezul să fie în partea de jos. Apoi, ar trebui să puneți brânza Philadelphia într-o fâșie destul de voluminoasă. Castraveți și avocado sunt așezate deasupra, distribuite uniform pe suprafața brânzei. Apoi, cu ajutorul lui Makisu, totul este bine îndoit și ușor apăsat în sus de sus pentru a face ruloul strâns.
Fâșii de pește sunt așezați strâns unul față de celălalt, pe aceeași covorașă. Ar trebui să obțineți un strat uniform de somon, în care piesa de prelucrat este, de asemenea, învelită cu ajutorul makisului. Apoi ruloul este tăiat cu un cuțit ascuțit în 8 părți identice. Pentru comoditate, aparatul de bucătărie ar trebui să fie umezit constant în apă cu adăugarea de oțet - astfel ca brânza să nu se lipească de el.
În cele din urmă, role pot fi așezate pe o farfurie. Ar trebui să fie servite cu wasabi, ghimbir murat și sos de soia.