Pe rafturile magazinelor alimentare de lângă iaurturi și kefir, acidofilul este din ce în ce mai frecvent. Acest produs lactat este considerat a fi foarte util, dar uneori puteți găsi afirmații că acidophilus poate dăuna sănătății.
Alege-ti reteta
Proprietățile benefice ale laptelui sunt cunoscute de multă vreme. Această băutură este utilă nu numai în stare proaspătă, ci și în formă fermentată. Laptele copt fermentat, chefirul, iaurtul - acestea sunt câteva produse obișnuite obținute din laptele fermentat. Acidophilus ocupă un loc demn în acest rând - o băutură albă, groasă, cu un ușor gust neted. Nu tuturor le place acest gust din afară, motiv pentru care întreprinderile moderne produc și o băutură dulce, în care gustul de aluat nu se observă aproape deloc.
Acidophilus, spre deosebire de iaurt sau kefir, este obținut prin adăugarea unei culturi bacteriene speciale la lapte - bacilul acidophilus. În plus față de acesta se adaugă ciupercă de kefir, streptococi de lapte pur, drojdie de lapte.
Beneficiile acidophilus
Băutura are o compoziție biochimică foarte bogată. Conține o masă de minerale și vitamine, zaharoză, acizi organici, lactoză - zahăr din lapte. Echilibrul rezultat de proteine, carbohidrați și grăsimi face ca băutura să fie utilă pentru persoanele de toate vârstele. Oamenii care urmează o dietă îl respectă în special - cu toate beneficiile enorme ale acidofilului, el are un conținut scăzut de calorii și 80 de calorii pe un pahar de băutură.
Băut un pahar de acidofil ajută o persoană să-și îmbogățească corpul cu vitaminele A, B1, B2, PP, C, minerale, inclusiv magneziu și sodiu, fosfor, potasiu, calciu și fier. În procesul de maturare a băuturii, lactoza conținută în ea se transformă în ușor digerabilă, de aceea, persoanelor cu intoleranță la lactoză li se recomandă să folosească acidophilus.
Pe lângă conținutul ridicat de minerale și vitamine, acidofilul este capabil să suprime activitatea vitală a bacteriilor din intestinul uman. Bacilul acidofil după intrarea în tractul digestiv începe să secrete antibiotice, printre care se numără: lactalin, nicosină, nisin și lizină, care suprimă procesele de putrefacție și ucid microbii nocivi.
Bacilul acidofil are, de asemenea, un efect benefic asupra funcției stomacului, pancreasului, astfel încât băutura este utilizată pe scară largă în alimentația dietetică și terapeutică.