Avantajele produselor lactate sunt incontestabile. Plantele lactate produc o mulțime de tot felul de brânză de căsuță, iaurturi, chefuri, iaurt, care sunt foarte solicitate. Dar mulți oameni nici nu își dau seama că simplul zer obținut în procesul de preparare a acestora este mult mai util și depășește unele dintre aceste produse în compoziția vitaminelor.
Alege-ti reteta
Proprietăți utile din zer
Zerul conține o mulțime de proteine din lapte și lecitină. Este format din aproximativ 200 de elemente de vitamine C, A, E, B, PP, substanțe nutritive, substanțe biologic active de care are nevoie o persoană. Și, bineînțeles, oligoelementele necesare, inclusiv calciu, magneziu, potasiu, zinc, fosfor.
Proprietățile utile ale zerului nu depind de locul în care este preparat - la o fabrică de lapte sau acasă. Cel mai util produs este zerul din lapte proaspăt, imediat dintr-o capră sau o vacă, dar atunci când nu este prezent, pasteurizarea obișnuită este perfectă.
Cum se face zerul acasă
Luați lapte proaspăt, turnați într-o cratiță sau într-un castron mare, puneți-l într-un loc cald o zi, astfel încât să devină acru și să devină iaurt. Apoi puneți cratița cu lichidul la foc mic și dați la fiert.
Nu lăsați laptele acru să fiarbă, altfel nu va funcționa brânza de cabană.
Scoateți tigaia de pe căldură imediat ce fulgii de coajă apar pe suprafață. Răciți bine lichidul. Luați cheesecloth, pliată în patru straturi și strecurați masa răcită. Brânza de vaci va rămâne în brânză, iar zerul se va scurge în recipientul pregătit.
Există un alt mod de a pregăti rapid zerul. Ia o lămâie, stoarce sucul din ea. Puneți la fiert un litru de lapte. Imediat ce începe să fiarbă, turnați suc de lămâie în el, amestecați totul foarte repede și îndepărtați-l imediat din sobă. Ca și în prima metodă, separați brânza de coajă de lichid.
Serul preparat în acest fel are un aport suplimentar de vitamina C.