„Dacă tu și cea de-a zecea clătită sunt plini de noroi - Dumnezeu ar fi cu ei, cu clătite, coacăze!..” O frază familiară? Deci problema este familiară. Cum să faci clătitele să arate îngrijite și crocante în loc să rămâi împreună?
Alege-ti reteta
Dacă clătitele nu doresc să se coace și încercați să se lipească de tigaie, verificați:
1) Corectitudinea rețetei și disponibilitatea tuturor ingredientelor culinare.
- Nu încercați să înlocuiți făina de clătite cu făina obișnuită de grâu - altfel în loc de clătite veți primi clătite.
- Se recomandă cultivarea aluatului pentru clătite cu lapte sau apă caldă (aproximativ 40 de grade). Dacă utilizați lapte sau apă rece, va fi dificil să scăpați de bucățele din aluat. Dacă temperatura este prea mare, este inevitabilă o schimbare a gustului clătitelor.
- Bateria de clătite terminată trebuie să amintească de smântână lichidă în consecvență. Dacă „ajunge” pentru o lingură - adăugați lichide.
2) Corectitudinea tehnologiei de gătit.
- Pentru coacerea clătitelor, se recomandă utilizarea unei tigaie cu pereți grosi sau a unei crepe, încălzită pe foc. Dă timp la tigaie, astfel încât „să înceapă să funcționeze” - și să te reconciliezi cu faptul că primele 2-3 clătite s-au lipit împreună în grămadă.
- Pentru a face clătitele ușor de copt și de întors, se recomandă să adăugați 1-2 linguri de ulei de floarea soarelui încălzit în aluatul finalizat.
- Pentru întoarcerea clătitelor, utilizați o spatulă subțire de metal cu o margine ascuțită.
Dacă niciunul dintre trucurile culinare descrise mai sus nu ajută, iar clătitele continuă să se lipească, lăsați aluatul să se odihnească timp de o oră și jumătate într-o cameră caldă: în acest timp toate ingredientele se vor amesteca uniform, tigaia se va răci, iar starea de spirit se va îmbunătăți semnificativ. Începeți procesul de coacere a clătitei de la zero. Coaceți clătitele, nu coaja!
Articol aferent
De ce nu funcționează clătitele: 5 greșeli principale