În orice moment al anului, dar mai ales în timpul iernii, castraveții crescuți la murat vor fi un aperitiv excelent și o completare a diverselor preparate calde. Cu toate acestea, gustul castraveților nu este întotdeauna la nivelul așteptărilor.
Alege-ti reteta
Se întâmplă că castraveții murați scoși dintr-un nou își pot pierde gustul și structura obișnuită. Se dovedesc a fi moi. Astfel de situații nu doar îi supără foarte mult pe gospodine. Ele ridică principala întrebare: de ce s-a întâmplat acest lucru?
Principalele motive pentru care castraveții devin moi
Printre tot felul de motive care provoacă o încălcare a structurii castraveților murați, există câteva dintre principalele. De exemplu, prea mult usturoi adăugat la borcan în timpul decapării.
Prea puțină sare este, de asemenea, unul dintre motivele pentru înmuierea castraveților.
Băuturile prea puțin spălate bine alese pentru recoltarea castraveților pentru iarnă pot duce, de asemenea, la consecințe nedorite - legumele vor deveni moi. Același lucru se poate întâmpla dacă nu acordați o atenție deosebită curățeniei castraveților înșiși, care sunt smulși. Este recomandabil să spălați legumele preparate de mai multe ori, apoi să se înmoaie în apă o perioadă.
Monitorizați cu atenție timpul de pasteurizare la muratarea castraveților. În primul rând, temperatura apei în care sunt încălzite conservele umplute cu castraveți și mirodenii nu trebuie să depășească 90 ° C. Și în al doilea rând, este necesar să se respecte timpul de pasteurizare. Deci, pentru conservele de litru este de 10 minute, iar pentru conservele de trei litri - 15.
Oțetul este întotdeauna adăugat la marinadă. Datorită acidului conținut în compoziția sa, castraveții devin puternici și crocanti.
Când utilizați 70% esență de oțet, este suficient să adăugați 1 lingură. pe un borcan de trei litri de marinată.
O cantitate insuficientă de oțet sau o concentrație de acid necorespunzător selectată poate fi una dintre cauzele înmuierii fructelor.
O mare influență asupra rezultatului final al castraveților de murat are o varietate de legume selectată corect. De obicei distinge salata și castraveții conserve. Salată - are o coajă subțire mai delicată. Când este marinat, poate provoca înmuierea legumelor.
Depozitarea necorespunzătoare a conservelor cu conserve afectează, de asemenea, calitatea legumelor murate. Depozitați castraveții într-un loc răcoros, cum ar fi o pivniță sau un frigider, apoi vor rămâne crocante și tari.
Cum să alegeți murăturile pentru decapare
După cum am menționat mai sus, este necesar să se acorde atenție varietății de legume. La fel de importantă este și mărimea castraveților pe care o vei pune pe maluri. Dă preferință epruvetelor de dimensiuni medii de aproximativ aceeași lungime. Cele mai bune soiuri de castraveți cu fructe scurte.
Articol aferent
Trebuie să înmuiați castraveți înainte de decapare