O mulțime de toppinguri și puțin aluat - așa puteți caracteriza o plăcintă cu mere numită „Invizibil”. Acesta este un fel de charlotte legendare. Și-a primit numele din cauza numărului mare de mere din compoziție. Se taie în felii subțiri și se scufundă într-o cantitate minimă de aluat. Datorită acestui lucru, felia tortului pare aproape transparentă. Iar coacerea în sine este foarte suculentă și foarte mere.
Alege-ti reteta
Pieptă de mere invizibil: Nuanțe importante
Principalul secret al acestei coacere este felierea merelor. Se toacă pe cele mai subțiri plăci, cu grosimea de aproximativ 3-5 mm, nu mai mult. În caz contrar, va fi dificil să obțineți „invizibilitatea” de marcă la tăiere.
Acest tort ar trebui să aibă o umplutură care se topește în gură. Pentru a face acest lucru la fel, acordați preferință merelor suculente, coapte și moi. Opțiunea ideală este fructele unei culturi noi. Dacă nu găsești mere „acasă”, oprește-te să alegi Golden în magazin.
Este de dorit să îndepărtați coaja din mere, mai ales dacă este aspră. Apoi umplutura va fi foarte fragedă.
Pentru a parafraza o zicală binecunoscută, plăcinta de mere „Invizibil” nu poate fi stricată. Ar trebui să fie multe dintre ele în legătură cu testul. Proporție aproximativă: 7-8 mere de dimensiuni medii la 100 g de făină.
Este important să nu exagerați cu cantitatea de aluat. Ar trebui să țină doar împreună farfuriile de mere, iar gustul aproape că nu se simte. În caz contrar, veți obține o charlotte banală.
Placinta de mere invizibila sovietica
Încercați să coaceți acest tort conform rețetei GOST.
Veți avea nevoie de:
- 100 g de făină;
- 7-8 mere coapte medii;
- 20 g praf de copt;
- 120 ml lapte;
- 4 ouă
- 4 lingurițe. l. unt;
- 4 lingurițe. l. ulei vegetal;
- 170 g zahăr;
- 2 lingurițe. l. coniac.
Gătit în pas
- Frământați aluatul. Pentru a face acest lucru, bateți cu 3 ouă cu 100 g de zahăr într-o spumă ușoară. Adăugați făina cernută amestecată cu praful de copt și turnați în ulei vegetal, lapte și 1 lingură. l. coniac. În locul celor din urmă, puteți folosi rom, în cel mai rău caz - vin. Amestecă bine ingredientele. Din punct de vedere vizual, testul pare puțin, dar nu vă alarmați - aceasta este întreaga esență a acestui tort.
- Pregătiți merele. Scoateți miezul și coaja. Feliați fructele în farfurii subțiri. Puteți utiliza un răzătoare special sau un procesor de produse alimentare.
- Amestecați feliile de mere în aluat. La fel ca și cum i-ar învălui. La cuptor, aluatul va crește.
- Puneți masa într-o matriță pre-acoperită cu pergament. Dacă lipsește, ungeți vasele cu unt. Diametrul ideal de mucegai pentru un volum dat de aluat este de la 18 la 25 cm.
- Introduceți forma într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C. O jumătate de oră este de obicei suficientă pentru coacerea optimă a merelor.
- Începeți să gătiți așa-numita umplutură. Combinați oul rămas, zahărul și coniacul, adăugați untul topit și bateți cu biciul.
- Scoateți produsele de patiserie din cuptor și turnați-le deasupra amestecului. Continuați să gătiți tortul aproximativ 15 minute.
- Lăsați coacerea terminată să se răcească. De obicei durează aproximativ 3-4 ore. Este mai bine să lăsați prăjitura la frigider timp de 10-12 ore. Înainte de servire, presărați scorțișoară peste patiserie dacă doriți și garnisiți cu fructe de pădure.
Rețetă de patiserie cu turtă scurtă invizibilă, pas cu pas
Dacă rețeta GOST vi se pare plictisitoare, nu vă fie frică să improvizați. Încercați să-l gătiți pe baza de patiserie scurtă. Datorită lui, coacerea se va dovedi friabilă și chiar mai topită în gură. Principalul lucru rămâne neschimbat - puțin aluat și multă umplutură de mere. Cu toate acestea, gustul va fi diferit, dar „invizibilitatea” va rămâne.
Veți avea nevoie de:
- 1 lingură făină;
- 100 g unt;
- 1 lingură l. zahăr;
- 1/2 lingură. l. oțet;
- 1/2 lingură sifon;
- 8 mere.
Gătit în pas
- Cerneti faina si adaugati untul. Dacă ați uitat să îl topiți, doar frecați-l pe o răzătoare grosieră. Pentru a preveni gustul specific de sodă din test, nu-l stingeți cu oțet. Se adaugă în făină și se toarnă oțetul în aluat când se frământă.
- Turnați zahărul și macinați aluatul cu mâinile. Ar trebui să se dovedească o masă asemănătoare cu firimitură.
- Tăiați merele în farfurii subțiri și combinați cu aluatul. Puneți amestecul într-o matriță așezată anterior cu pergament sau ulei. Puteți face altfel: nu amestecați aluatul cu merele și întindeți-l mai întâi pe partea de jos cu un strat subțire, apoi așezați plăcile și presărați-le cu masa de nisip deasupra.
- Coaceți prăjitura la cuptor la 200 ° C timp de 30 de minute. Serviți la rece la masă.
Pieptă de mere american invizibil
Veți avea nevoie de:
- 7-8 mere;
- 200 g de făină;
- 150 g zahăr;
- 3 ouă;
- 200 g unt;
- scortisoara dupa gust.
Gătit în pas
- Bateți untul și 40 g de zahăr într-un castron adânc până la netezire.
- Adăugați 2 ouă și un gălbenuș din a treia. Lăsați proteina, aceasta va veni la îndemână mai târziu. Bateți amestecul aproximativ un minut, nu mai mult.
- Turnați făina cernută și începeți să amestecați cu o lingură. De îndată ce aluatul este puțin „adunat”, continuați să frământați cu mâinile. Rotiți masa într-o bilă, înfășurați-o într-un film și refrigerați timp de 40-50 de minute.
- Scoateți coaja din mere și tăiați-o în felii subțiri.
- Combinați restul de zahăr și scorțișoară. Adăugați feliile de mere și amestecați.
- Rotiți aluatul la diametrul formei. O condiție importantă este aceea că trebuie să fie subtilă.
- Pune feliile de mere pe aluat. Faceți un pas înapoi de pe margini, astfel încât să le puteți securiza ulterior fără probleme. Acoperiți merele cu aluat rulat de sus și orbiți marginile, după ce udați degetele cu apă. Faceți 2-3 incizii pentru a permite scăparea aburului.
- Bate proteina și unge tortul. Stropiți cu zahăr pudră, dacă doriți.
- Preîncălziți cuptorul la 170 ° C. Versiunea americană a pielii invizibile este cea mai bine coaptă în modul de convecție. Coaceți prăjitura timp de 45 de minute. Se răcește înainte de servire. Dacă nu aveți timp pentru asta, adăugați tortul fierbinte cu înghețată.
Piept de pui francez invizibil
Veți avea nevoie de:
- 1 kg de mere;
- 60 g unt;
- 150 g zahăr;
- 4 lingurițe. l. făină;
- 3 ouă;
- praf de copt.
Gătit în pas
Bateți ouăle cu 3 lingurițe. l. zahăr la o spumă groasă. Turnați făina în ea, amestecate în prealabil cu praful de copt și cernute. Trebuie obținută o masă omogenă de consistență lichidă.
Tăiați merele în farfurii subțiri, presărați cu zahărul rămas și lăsați să stea aproximativ 10-15 minute pentru a da sucul. După aceea se adaugă la aluat.
Alegeți o formă cu un diametru de aproximativ 25 cm. Acoperiți-o cu hârtie de copt măcinată cu unt. Puneți aluatul în formă și coaceți aproximativ 30-35 de minute. Răciți tortul terminat și serviți.
