Varza sau varza albă murată este practic un clasic al gătitului casnic rusesc. Dar orice clasic necesită actualizări și transformări. Puteți obține arome noi cu ingredientele obișnuite prin muratarea conopidei.
Alege-ti reteta
Regulile de bază și principiile muratului sunt cunoscute de toți iubitorii de preparate de casă. Gătitul conopidei murate nu necesită, de asemenea, abilități complicate de gătit. Poate că principala caracteristică este abundența de mirodenii și condimente și combinația lor. Cert este că conopida coexistă perfect cu ele, ceea ce deschide un spațiu de creativitate pentru bucătărie.
Cum se alege și se prepară conopida pentru decapare
Pentru piesele de lucru aveți nevoie de conopidă cu un aspect ideal - culoarea cremului alb sau pal, fără o singură pată întunecată. Un alt semn al unei legume bune este o mulțime de frunze în zona tulpinii, ceea ce înseamnă că varza a fost depozitată corect. În cele din urmă, varza nu ar trebui să arate „descurajată”, adică inflorescențele ar trebui să se potrivească perfect.
Ca orice alt produs, conopida trebuie să fie pregătită pentru decapare. Luați un cap de varză, puneți într-un vas mare și umpleți-l cu apă. Se adaugă o lingură de sare și se lasă 40 de minute. Așa că curățați varza de murdărie, iarbă și posibile insecte înfundate între inflorescențe. Clătiți din nou capetele și îndepărtați-le pentru inflorescențe. Dacă dintr-odată ați sortat varza fără să o clătiți, puneți inflorescențele în apă clocotită cu sare timp de 15 minute. Nu uitați să sterilizați containerele pentru decapare, pentru ca viitoarea recoltă să nu se deterioreze, iar băncile să nu „explodeze”.
Conopida murata cu ardei gras
ingrediente:
Pentru marinat
- Apa - 1 L
- Oțet de masă 9% - 3 lingurițe. l.
- Sare - 2 lingurițe. L
- Zahar - 3 linguriță.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Ulei vegetal - 5 linguri. l.
Pentru varză:
- Conopida - 1 kg
- Morcovi - 1 buc. (Large)
- Ardei gras - 2 buc.
- Usturoi - 6-8 cuișoare
- Mărar după gust
- Frunze de cireș și coacăz la gust
- Allspice - Câteva mazăre
- Ardei negru - câteva mazăre
- Cocuri după gust
- Foaie de dafin - după gust
Mod de preparare:
- Spălați varza, așa cum se recomandă mai sus, dezasamblați pentru inflorescențe.
- Spălați ardeii dulci, curățați de semințe, tăiați în cubulețe.
- Gratiți morcovii sau tăiați în fâșii.
- Pregătiți marinada: fierbeți apa într-o cratiță, adăugați oțet, ulei, sare, zahăr și usturoi tăiate anterior în felii subțiri. Gatiti 5 minute.
- Se pune varza la marinat, se lasă să fiarbă, se gătește 1-2 minute.
- Adăugați piper și morcovi, acoperiți, îndepărtați de la foc.
- În borcanele pre-sterilizate din partea de jos a fiecărui puneți frunzele de coacăz și / sau vișine, adăugați un fir de mărar, o pereche de cuișoare de usturoi, mazăre neagră și allspice (după gust), frunze de dafin.
- Pune ardeii clopot în borcane, varză deasupra. Compactate.
- Se toarnă cu marinada fierbinte, se rostogolesc conserve.
- Băncile se întorc, se lasă să se răcească.
Varza va fi gata peste câteva zile, dar o puteți păstra tot anul într-un loc răcoros. O astfel de varză este o gustare minunată în sine, puteți face, de asemenea, o salată cu ceapă și ulei vegetal. Merge bine cu orice fel de mâncare cu cartofi.
Conopida murata cu sfecla
- Conopida - 2 kg
- Morcovi - 2 buc.
- Sfecla - 2 buc.
- Ardei gras - 2 buc.
- Usturoi - 5 cuișoare
- Sare - 100 g
- Zahar - 100 g
- Mărar după gust
- Boabe de ardei iute și piper negru - 20 de bucăți
- Apa - 1, 5 L
- Oțet de masă 9% - 80 ml
preparare
- Clătiți varza, dezasamblați pentru inflorescențe.
- Spălați ardeii dulci, curățați de semințe, tăiați în fâșii subțiri.
- Grătați morcovii și sfecla pe o răzătoare grosieră.
- Se toacă usturoiul în „petale” subțiri
- Inflorescențele puse în apă rece, aduc la fierbere, sare, se fierb 10-15 minute.
- Gătiți marinada. Fierbe 1, 5 litri de apă, pune sare, zahăr și oțet, gătește 5 minute.
- Adăugați morcovii, sfecla și ardeii la marinat, gătiți încă 2 minute.
- În borcanele pregătite în prealabil, întindeți ardeii și varza.
- Apoi așezați legumele în straturi și turnați marinata.
- Rotiți conservele, înfășurați într-o pătură, lăsați să se răcească.
- Depozitați într-un loc răcoros.
Conopida murată în stil coreean
Principala caracteristică a acestei gustări este picantă! Cei care sunt în siguranță să încerce mâncărurile din Asia de Sud-Est vor aprecia conopida în stil coreean gătit în conformitate cu toate regulile. Dacă mâncărurile marcate „picante” sunt prea multe, puneți condimente mai puțin viguroase, iar gustarea se va dovedi a fi picantă, plăcut dulce, dar moderat picantă. Deși, crede-mă, merită să o încerci în versiunea originală!
ingrediente:
- Conopida - 1 kg
- Morcovi - 2 buc.
- Usturoi - 5 cuișoare (puteți capul întreg dacă vă place picant)
- Ardei iute rosu - 2 păstăi
- Zahar - 150 gr.
- Ulei vegetal - 1/4 cană.
- Apa - 1 L
- Sare grosieră - 1 lingură. lingura cu blatul
- Oțet de masă 9% - 80 ml
- Ardei negru - 1 lingură.
- Coriandru - 1 lingură
Mod de preparare:
- Pregătiți varza ca înainte. Demontați în inflorescențe și fierbeți-le timp de 3 minute. Scurgeți apa printr-un colizor, puneți deoparte tigaia.
- Cojiți și răziți morcovii pe o răzătoare grosieră (ideal - pe o răzătoare pentru morcovi coreeni) sau tăiați-o în fâșii foarte subțiri.
- Adăugați morcovi în varză. Puneți acolo coriandru, ardei iute și piper negru.
- Cojiți și tocați fin usturoiul. Alternativ, frecați căței de usturoi cu sare și piper.
- Gătiți marinada. Fierbeți apa, adăugați sare, zahăr și unt, lăsați-l să fiarbă din nou, adăugați oțet, scoateți din aragaz.
- Întindeți legumele cu mirodenii în borcane pregătite în prealabil. Turnați-le cu marinada clocotită și adăugați usturoiul.
- Rotiți conservele și lăsați să se răcească. Apoi puneți-l la frigider pentru o zi.
- După aceea, puteți rearanja băncile în orice alt loc.
Conopida marinata cu rosii
ingrediente:
- Conopida - 1 kg
- Roșiile - 0, 5 kg (mici, acest lucru este important)
- Ardei iute - 0, 5 kg
- Castraveți - 0, 5 kg
- Apa - 1 L
- Oțet de masă 9% - 100 ml
- Zahar - 2 lingurițe. l.
- Sare grosieră - 1 lingură. l.
Mod de preparare:
- Pregătiți inflorescențele și fierbeți-le un minut.
- Clătiți coaja, îndepărtați semințele, tăiați grosier.
- Se spală roșiile, nu se taie, se verifică dacă sunt complet plasate în borcane.
- Spălați castraveții, tăiați pe ambele părți, tăiați grosier.
- Gătiți marinada. Fierbeți apa, adăugați sare, zahăr, amestecați, gătiți timp de 5 minute. Adăugați oțet, gătiți încă un minut.
- Aranjați legumele în borcane sterilizate, turnați apă clocotită curată, acoperiți cu capace și prosoape și lăsați 15-20 de minute.
- Scurgeți conservele și turnați legumele cu marinata clocotită. Rotiți conservele.
Conopida murata, fara sterilizare
O rețetă rapidă care nu necesită sterilizarea prealabilă a conservelor. Nu uitați doar că puteți păstra astfel de semifabricate doar la frigider sau într-o pivniță suficient de rece. Dulapurile de bucătărie sau cămara în acest caz nu sunt potrivite pentru depozitare.
ingrediente:
- Conopida - 2 kg
- Morcovi - 1 buc. (Large)
- Ardei dulce - 2 buc.
- Ardei iute - 1 păstăi
- Zahar - 4 linguri. l.
- Sare grosieră - 3 lingurițe. l.
- Oțet - 80 ml
- Apa - 2 L
- Foaie de dafin - după gust
Mod de preparare:
- Se prepară varza, se împarte în inflorescențe. Asigurați-vă că sunt cam la aceeași dimensiune.
- Cojiți și tocați morcovii.
- Ardeiul bine curățat de semințe și tăiat în bucăți mari sau inele.
- Pune legumele preparate în apă clocotită și gătește 1-2 minute.
- Gătiți marinada ca de obicei.
- Aranjați borcan de pătrunjel, inele de ardei iute, apoi straturi de varză, ardei dulce și morcovi. Tamponați, turnați marinada clocotită.
- Rotiți conservele cu capace metalice, răcoriți sub o pătură caldă.
Conopida murata cu lamaie
ingrediente:
- Conopida - 1 kg
- Apa - 0, 3 L
- Oțet de cidru de mere - 200 ml
- Lămâie - 1 buc.
- Sare - 2 linguriță.
- Boabe de ardei - 1 lingură.
- Usturoi - 2 cuișoare
Pregătim varză și marinată, ca mai înainte. Se macină usturoiul în orice fel, se toacă bine lămâia. Aranjați felii de lămâie, usturoi și boabe de piper în borcane. Apoi întindeți varza și turnați marinata. Pune deasupra încă 1-2 felii de lămâie. Se lasă să se răcească și se curăță la frigider. Varza va fi gata în 12-14 ore.
Salată de conopidă murată cu fasole
Salată foarte ușoară și rapidă, cu condiția să ai deja varză murată.
ingrediente:
- Conopida murata - 400 g
- Boabe de conserve - 300 g
- Morcovi - 1 buc.
- Castraveți murati sau ușor sărați - 3-4 buc.
- Verzii la gust
Mod de preparare:
Spălați morcovii, coaja, tăiați în cercuri. Tăiați castraveții. Amestecați morcovii și castraveții cu varza murată și fasolea conservată. Se presară cu verdeață deasupra, se servește.