Planta cu lemne are multe nume. Este adesea denumit sorg de lămâie, cymbopogon, iarbă de lămâie și chiar shornoborodnik. Este folosit mai ales ca condiment, cu toate acestea, lemongrass poate fi folosit și în scopuri medicale.
Alege-ti reteta
În exterior, lemongrass seamănă cu o tufă întinsă, formată din frunze subțiri, lungi și destul de dense, cu margini ascuțite. Acestea sunt apoi folosite ca condiment. Unele tipuri de astfel de iarbă de lămâie pot atinge o înălțime de 2 m. Această plantă crește în principal pe continentul african, în Thailanda, Malaezia, India, Cambodgia, Sri Lanka, Indonezia. În unele țări africane, este plantat pentru a scăpa de muște și diferite insecte, care sunt speriați de aroma pronunțată a lemongrass.
Utilizarea de lemongrass în gătit
Ca condiment, iarba de lămâie este folosită mai ales în bucătăriile din Caraibe și Asia. Se adaugă la o varietate de feluri de mâncare - de la supe la deserturi. Merge bine cu carne, pește, cereale și legume. Datorită gustului și aromelor sale de ghimbir citric, bucatele sunt mai interesante și mai piquante. Lemongrass, de exemplu, face parte din rețeta clasică a popularului supa tailandeză Tom Yam.
De obicei, iarba de lămâie este folosită sub formă uscată, adăugându-l în farfurii aproape chiar la sfârșit. Cu toate acestea, frunzele proaspete sunt adesea folosite în patria acestei plante. Pentru a face acest lucru, sunt tăiate fin, puse într-un vas în timpul gătitului și, înainte de servire, îl scot, deoarece sunt destul de dure. În mod natural, în ultimul caz, condimentul oferă mult mai multă aromă și gust.
Pulpa de lămâie este uneori folosită ca marinat pentru carne sau pește. În acest scop, suprafața tare a frunzelor este tăiată, iar ceea ce rămâne sub ele se freacă și se aplică pe bucăți de carne. În acest caz, se dovedește a fi moale, suculent, aromat și are o aromă de citrice picantă.
Iarba de lămâie merge bine cu alte condimente, cum ar fi scorțișoara, usturoiul, ghimbirul, ardeiul negru și chili. Puteți utiliza, de asemenea, cu diverse plante: pătrunjel sau cilantro aromat. Un gust interesant al felului de mâncare se va dovedi dacă este adăugat la lemongrass împreună cu laptele de cocos.