În lista de produse exotice care merită încercate, șerpii nu ar trebui să fie în primul rând. Desigur, sunt comestibile, dar nu au un gust rafinat. Cu toate acestea, dacă setea de aventuri gastronomice te determină să încerci ceva complet nou, poți include și carne de șarpe și orice, chiar și cele mai otrăvitoare, pe listă.
Alege-ti reteta
Manual de instrucțiuni
1
În mod tradițional, șerpii sunt incluși în alimentație în țările în care, din cauza lipsei de mâncare, trebuie să mănânce aproape totul la rând pentru a se hrăni pe ei înșiși și pe cei dragi. Este vorba în principal de țările din Asia, Africa și America de Sud. Bucătăriile din aceste țări se caracterizează prin includerea unor produse pe care este puțin probabil ca europenii să le găsească atractive. Acest lucru este valabil și pentru carnea de șarpe. În restaurantele din China, Thailanda, Malaezia, unui turist i se oferă o selecție a primului și celui de-al doilea fel de preparate preparate din carne de diverse tipuri de șerpi, inclusiv soiurile lor otrăvitoare. Șerpii se prăjesc, se fierb, se măresc, se gătesc pe frize, se prăjesc și se prăjesc adânc. Singura excepție sunt șerpii de mare - nu sunt mâncați.
2
Aproape toate tipurile de șerpi sunt comestibile: cobras, anacondas din America de Sud, șerpi de grădină europeni, șobolani nord-americani, pitoni, vipere și mulți alții. Cobra regelui este considerată cea mai delicioasă și cărnoasă. Nu vă fie teamă de șerpi otrăvitori. Glandele care produc otravă sunt în partea din spate a capului șarpelui, așa că puteți mânca toate părțile, cu excepția acesteia, fără teamă de otrăvire. Bucătarii experimentați i-au tăiat cu atenție capul șarpelui, împiedicând otrava să intre în carnea șarpelui. În general, bucătarii asiatici pun în acțiune aproape întreg conținutul corpului acestei reptile. Și chiar sânge și vezică biliară în multe culturi este considerat vindecător și este utilizat pentru a face băuturi medicinale. Carnea de șarpe, ca orice altă carne, este bogată în proteine, iar pielea de șarpe în multe țări este prăjită adânc, obținând chipsuri crocante delicioase.
3
Locuitorii din America au început să mănânce șerpi din vremea Lumii Noi. Fauna continentului este plină de șerpi și primii coloniști - lemberjacks, vânători, ranger - au prăjit de bună voie carnea de șerpi la miză și au făcut supă din ele. Acum, în multe restaurante din America, puteți fi, de asemenea, oferit să încercați mâncăruri exotice din turte de cătină sau vipere.
4
Se crede că cu cât șarpele este mai tânăr, cu atât este mai gustos. Dar fiți pregătit pentru o abundență de oase, deoarece scheletul unui șarpe este format din oase mici, împrăștiate, oferind flexibilitate și mobilitate corpului său. Puteți găti un șarpe acasă, după ce ați achiziționat o carcasă împrospătată pe piața asiatică. Carnea de șarpe este destul de dură, așa că înainte de gătit este înmuiată în mod tradițional în oțet sau vin uscat timp de 5-6 ore. Apoi carcasa se spală bine, se taie în bucăți mici, se rulează în făină de orez și se prăjește 4-5 minute până se rumenesc. Gătirea mai lungă face carnea dura și cauciucată.