Pastele italiene sunt un fel de mâncare versatil care nu se va plictisi niciodată. Într-adevăr, datorită diverselor condimente, dintr-un singur tip de paste puteți găti o capodoperă culinară nouă în fiecare zi și niciodată să o repetați.
Alege-ti reteta
Oricare ar fi pastele, acesta este doar baza vasului. Pentru a-l pregăti, ai nevoie de doar 2 condimente - sare de masă și ulei de măsline. Mai mult, dacă, cu sarea, majoritatea bucătariilor fac ceea ce trebuie, și anume adorm în apă clocotită înainte de a trimite pastele acolo, atunci mulți fac o greșeală mare cu untul. Nu este nevoie să turnați ulei în apă. Dacă respectați regulile de preparare a pastelor, de obicei date pe ambalaj, și anume, luați cel puțin 5 litri de lichid de gătit 500 g de paste, nimic nu se lipeste în timpul gătitului. Mai mult, adăugarea de ulei în apă crește punctul de fierbere al acestuia din urmă, ceea ce contribuie la digestia pastei, ducând la deteriorarea gustului acesteia. Este suficient să presărați puțină pastă gătită cu câteva picături de ulei de măsline pentru a obține un fel de mâncare simplu și gustos.
Dar îi poți umbri gustul adăugând diverse mirodenii. Cele mai populare în această privință sunt aglio e olio și olio e peperoncino, adică ulei cu usturoi sau chili. Și este posibil cu asta și cu altul. Este suficient să tocați câteva căței de usturoi, ardeiul iute proaspăt, să le amestecați cu ulei de măsline, iar condimentul universal pentru pastele italiene este gata. Mai mult, puteți păstra un astfel de condiment timp de câteva săptămâni, așa că va fi suficient să petreceți 5 minute pe lună pe pregătirea sa.
Dar un plus preferat pentru pastele italiene sunt încă ierburile picante. Adăugați-le în diferite moduri. Puteți presăra vasul finit cu amestec de ierburi tocat, puteți pune câteva margini de frunze de busuioc pe margine ca decor, sau puteți, imaginați, să vă faceți propriul condiment verde. Dar de ce reinventați roata, dacă totul a fost inventat de mult. Anume - pesto. Sosul de ierburi crude inventat de vechii romani și considerat în continuare unul dintre cele mai bune condimente pentru paste.
Cel mai popular soi este considerat a fi pesto genovez - Pesto alla genovesa, care include verdeață de busuioc, semințe de pin, usturoi, ulei de măsline, sare de rocă și brânză tare. Pesto sicilian - Pesto alla siciliana, care conține suplimentar roșii uscate la soare, se află ușor în spatele lui; semințele de ananas sunt înlocuite cu migdale, iar cantitatea de busuioc este redusă cu aproximativ jumătate. Dar pesto calabrian - Pesto alla calabrese - se caracterizează printr-un gust mai acut, obținut prin adăugarea de ardei negru și ardei iute.
În plus, aproape fiecare sat italian are propria versiune a acestui condiment. Undeva, în loc de busuioc, iau usturoi sălbatic sau arugula, undeva la bază se adaugă ciuperci, măsline, cilantro și alte ingrediente.
Printre alte condimente, oregano, rozmarin, cimbru și capere pot fi numite cele mai potrivite pentru paste. Datorită intensității gustului, acestea sunt rareori utilizate în forma lor pură, dar ca aditiv aromatizant pentru diverse sosuri - brânză, smântână, roșii, sunt indispensabile. Aroma lor este cea care transformă un sos obișnuit de roșii în faimoasa Salsa napolitana, una dintre cele zece cele mai asezonate cu paste.