Leguminoase - un tip special de culturi de plante, care diferă de alte cereale cu conținut ridicat de proteine. Unul dintre cei mai cunoscuți reprezentanți ai leguminoaselor este mazărea, dar această cultură se caracterizează printr-o diversitate mult mai mare.
Alege-ti reteta
leguminoase
Leguminoasele sunt o sursă valoroasă de proteine vegetale, care este folosită pe scară largă în alimente atât de oameni, cât și de animale. Ele aparțin familiei dicotiledonate și sunt distribuite în diferite părți ale lumii, deoarece sunt capabile să crească într-o varietate de condiții climatice, de la regiuni aride la terenuri muntoase.
Leguminoasele se mai numesc leguminoase datorită formei speciale a fructelor lor, care de obicei au o formă rotunjită sau ovală asemănătoare cu boabele. În acest caz, însă, fructele leguminoaselor sunt de obicei mai mari decât cele ale cerealelor: de regulă, acestea au cel puțin 3 centimetri și pot atinge 1, 5 metri. În majoritatea leguminoaselor, semințele sunt închise într-o coajă specială numită păstăi.
Valoarea nutrițională a leguminoaselor este că, la un cost destul de mic, conțin o cantitate semnificativă de proteine: în medie, de la 22 de grame la 25 de grame de proteine la 100 de grame de leguminoase. Acest indicator este semnificativ mai mare decât, de exemplu, la cereale, din care 100 de grame conțin 8-13 grame de proteine. În plus, 60-70% din greutatea culturii de fasole se încadrează pe amidonul conținut în ea, iar alte 1-3% pe grăsimi.