Cartofii sunt o farfurie excelentă atât pentru mâncare de pește cât și pentru carne. Ceea ce nu fac doar cu el este fiert, prăjit, copt. Într-o formă coaptă, păstrează proprietățile nutritive valoroase la maximum, dar dacă coaceți cartofii în folie la cuptor, îi puteți salva aproape complet - amidonul nu va fi distrus în acest caz, majoritatea vitaminelor și mineralelor vor fi, de asemenea, conservate. Cum să gătești un fel de mâncare delicios?
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - cartofi tineri cu pielea subțire;
- - ulei vegetal,
- - sare, piper negru măcinat, condimente suplimentare la gust,
- - folie.
- Pentru sos:
- 100 de grame de smântână sau iaurt de salată,
- 2-3 căței de usturoi,
- 25 de grame de verdețuri picante,
- 2 muraturi mici sau murături.
- Pentru 8 cartofi cu umplutură medie:
- 150 de grame de perișor, slănină, slănină (opțional).
Manual de instrucțiuni
1
Pregătirea cartofilor pentru coacere
Pentru coacere în folie, cel mai bine este să alegeți cartofi tineri cu o piele subțire. În mod ideal, dacă toți cartofii au aproximativ aceeași dimensiune, atunci nu vă puteți teme că tuberculii individuali nu se vor coace corect și vor rămâne umedi în interior. Clătiți bine cartofii sub apă curgătoare cu un burete sau o perie. Dacă coaja este groasă - puteți îndepărta stratul superior cu un burete metalic. Inspectați cu atenție tuberculii, tăiați zonele deteriorate, îndepărtați „ochii”. Uscați-l.
2
Reteta de baza cu cartofi la cuptor
Frecați tuberculii pregătiți cu unt. Poate fi orice - adesea folosesc floarea soarelui sau ulei de măsline (atât rafinat, cât și nu), dar puteți lua semințe de in, susan și cedru. Gustul cartofilor coapte este destul de neutru, iar uleiurile aromatice, de obicei, îl îmbogățesc perfect. În plus, un strat subțire de ulei aplicat uniform va permite cartofului să se coace mai bine pe toate părțile. Puteți prelucra tuberculii cu mâinile sau cu o perie de gătit din silicon.
3
Presărați tuberculii cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Nu este necesar să vă limitați doar la un astfel de set de condimente - puteți adăuga alte condimente și ierburi după gust. Diferite tipuri de ardei aromatici, turmeric, ardei gras, curry, usturoi, cimbru, cimbru, maghiran, rozmarin, mărar, pătrunjel, busuioc și așa mai departe merg bine cu cartofii. Dacă utilizați ierburi proaspete - nu puteți freca tuberculii cu ele, ci înfășurați o crenguță sau două de verdeață împreună cu cartofii în folie.
4
Aruncați tuberculii cu o furculiță în mai multe locuri sau faceți mai multe tăieturi destul de adânci din diferite părți. Acest articol este adesea trecut cu vederea - și între timp, acest lucru va permite cartofilor să se coace uniform.
5
Se suprapune bine, înfășurați fiecare cartof într-o foaie de folie. Este mai bine dacă partea strălucitoare este întoarsă spre interior - în acest caz, căldura va fi mai puțin reflectată de la suprafața metalului. Folie subțire, a cărei lățime a foii este de 8-9 microni, este pliată cel mai bine în două straturi - acest lucru va evita lacrimile accidentale.
6
Așezați cartofii în folie pe un suport de sârmă sau pe o foaie de copt. Nu le stivați bine - ar trebui să existe goluri între tuberculii care să permită aerului cald să circule liber între ei, permițându-le să se coacă uniform din toate părțile.
7
Se dă la cuptor, preîncălzit la o temperatură de 200-220 grade. Dacă utilizați un cuptor cu gaz cu încălzire mai mică - întoarceți cartofii la intervale de 15-20 de minute. Dacă aveți un cuptor electric încălzit uniform de sus și de jos, nu este necesară o procedură specială. Cartofii din folie ajung să fie pregătiți în aproximativ o oră, însă, dacă tuberculii au dimensiuni mari, timpul de coacere trebuie crescut. Puteți verifica disponibilitatea prin scoaterea și desfășurarea unui cartof și verificarea existenței unei perforații cu o furculiță sau o scobitoare.
8
Cartofii la cuptor în acest fel sunt buni ca o farfurie pentru preparate din carne, pește sau păsări de curte. Merge bine cu o varietate de salate de legume proaspete și poate acționa ca un "solo", ca un al doilea plin de drept. Cartofii mari pot fi serviti direct in folie, desfasurati anterior pe mijloc si indoiti "laturile" foliei. Puteți tăia cartoful în jumătate sau tăiați-l în felii, adăugați o bucată de unt deasupra și presărați cu verdeață tocată fin. Tuberculii mici pot fi eliberați din folie și serviți întregi.
9
Reteta cu sos de cartofi la cuptor
Un adaos bun la cartofii coași, servit ca fel de mâncare independent, este un sos preparat pe bază de smântână sau iaurt de salată neindulcit. Pentru a-l pregăti, strecurați 2-3 căței de usturoi în bază și adăugați ierburi proaspete tocate mărunt de pătrunjel, mărar, busuioc sau cilantro. Puteți folosi pene de ceapă verde. Se amesteca bine, se adauga cateva castraveti murati sau murati fin. Tăiați profund cartoful copt, fără a termina tăierea până la capăt, întindeți ușor jumătățile și turnați sosul rezultat din abundență.
10
Cartofi la cuptor umpluti
Cartofii la cuptor sunt gustoși în sine și, însă, dacă îl coaceți cu aditivi, umpluturi, acest lucru poate îmbogăți vasul cu note de aromă suplimentare și poate oferi cartofului o aromă. Felii subțiri de grăsime de porc, slănină, perișoare afumate și alte produse din carne grasă sunt adesea folosite ca umpluturi. Carnea afumată poate fi completată cu brânză feta și ierburi proaspete. Puteți utiliza grăsime de pui, rață sau de miel pentru aromatizarea cartofilor - acest lucru va crește semnificativ conținutul de calorii din farfurie, dar gustul și mirosul cartofilor terminați la cuptor vor fi pur și simplu încântători.
11
În acest caz, tuberculii pregătiți pentru coacere sunt tăiați longitudinal în centru. Adâncimea tăiată ar trebui să fie de aproximativ 3/4 din cartofi - cultura rădăcinilor ar trebui să se „deschidă”, dar să nu cadă în două. După aceea, o porție de produs selectată pentru umplutură este introdusă în incizie. Acum jumătățile tuberculului trebuie strecurate și înfășurate cât mai strâns în cartoful umplut în folie și așezate pe zăpadă cu o fanta în sus. După aceea, coaceți la fel ca în rețeta de bază, dar fără a o întoarce - altfel grăsimea topită nu va înmuia pulpa de tubercul, ci va curge în folie.
12
Cartofii mari sunt uneori umpluți cu „acordeon” - făcând nu o secțiune longitudinală, ci mai multe paralele transversale între ele și punând umplutura în fiecare dintre ele. În acest caz, apropo, tuberculii mari vor coace și ceva mai repede.
Articol aferent
Cum să gătești cartofii cu pui și ciuperci: o rețetă simplă pentru cuptor