Porcii prăjiți au fost mult timp felul principal al mesei festive.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - 1 purcel;
- - 30 g de făină;
- - 3 linguri de unt;
- - 2 linguri de smantana;
- - sare;
- - 1 cană de bulion de carne.
Manual de instrucțiuni
1
Pregătiți purcelul. Scalați carcasa cu apă clocotită și uscați cu un prosop. Dacă încăpățânarea rămâne, grătară aceste locuri cu făină și ardei peste un foc. Clătiți din nou purceiul.
2
Tăiați pieptul și abdomenul lung de la coadă la cap, scoateți părțile interioare și clătiți bine în apă rece. Un purcel mic poate fi prăjit ca o carcasă întreagă și toacă-l în 2 jumătăți pe coloana vertebrală.
3
Preîncălziți cuptorul la 180-200 de grade. Sărați purceiul din interior, puneți-l pe hartie de copt cu susul în jos, ungeți cu smântână și turnați peste untul topit. Se toarnă 3-4 căni de apă pe o foaie de copt și se introduce într-un cuptor încins aproximativ 1, 5 ore. Se udă purcelul periodic cu sucul rezultat.
4
Purcel gata va obține o crustă aurie delicioasă. Deconectați cuptorul și lăsați-l în cuptorul de răcire încă 15 minute. Apoi scoateți purceiul din tigaie și adăugați șuvița.
5
Pentru păsări, așezați o foaie de copt pe foc și evaporați lichidul rămas. Scurgeți grăsimea. Turnați un pahar de bulion de carne fierbinte pe o foaie de copt și fierbeți-l.
Sfaturi utile
În mod tradițional, porcul prăjit a fost servit cu terci de hrișcă și ouă tocate.