Laptele de unt este un ingredient excelent pentru produsele de panificație. Dă coptului un gust bogat, bogat de butur, dar nu adaugă calorii, spre deosebire de lapte și smântână. Proprietățile acide ale laptelui de lapte fac posibilă obținerea unei structuri fine de firimituri și a crustei de pâine întunecată.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Pâine irlandeză de fluturi
- - 250 g făină albă simplă;
- - 250 g de făină grosieră;
- - 100 g făină de ovăz;
- - 1 linguriță de sodă;
- - 1 lingurita de sare;
- - 25 g de unt;
- - 500 ml lapte de unt.
- Pâine de ovăz cu unt
- - 1 1/4 cană de ovăz;
- - 1 cană apă clocotită;
- - 2 lingurițe de drojdie activă uscată;
- - 1/4 cană de apă caldă;
- - 1 1/2 cană lapte de unt;
- - 1/2 cană de ulei vegetal;
- - 1/2 cană zahăr brun; - 1 cană făină integrală;
- - 4 căni de făină albă de grâu simplu;
- - 2 lingurițe de sare.
Manual de instrucțiuni
1
Pâine de sodă irlandeză pe lapte de unt Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și presărați puțin foaie de copt cu făină.
2
Într-un bol mare, amestecați ingredientele uscate - făină, sodă, sare, cereale. Se taie untul în bucăți mici și se „freacă” în amestecul uscat. Turnați laptele de unt și ușor, cu vârful degetelor, frământați ușor aluatul.
3
Formați o pâine rotundă cu diametrul de 20 de centimetri. Puneți painea pe o foaie de copt și faceți o incizie adâncă în formă de cruce pe ea. Se credea că acesta este un semn că zânele părăsesc. Fie că este posibil, o astfel de incizie ajută aluatul să se coace.
4
Coaceți pâinea timp de 30-35 de minute. Dacă după această perioadă, când atingeți partea de jos a pâinii, nu auziți acest sunet înăbușit care indică clar că pâinea s-a copt în interior, apoi întoarceți pâinea și lăsați-o încă 3-5 minute în cuptor.
5
Scoateți pâinea, așezați-o pe un suport de sârmă, acoperiți cu un prosop curat și lăsați să se răcească. Nu păstrați o astfel de pâine mult timp, este deosebit de bine proaspăt.
6
Pâine de drojdie de ovăz pe unt de vită Se toarnă fulgi de ovăz într-un bol dintr-o combina și se umple cu apă clocotită, se agită cârligul cu o duză, până se absoarbe.
7
Turnați drojdia într-o cană cu apă caldă (35-40 ° C) și lăsați 5 minute. Adăugați drojdie ulei vegetal, zahăr și lapte de unt. Se amestecă făina cu fulgii de ovăz, se toarnă laptele de unt cu drojdia și la viteză mică, se atașează cârligul, se înlocuiește aluatul. Se frământă cel puțin 15-20 de minute. Ar trebui să fie foarte, foarte lipicios - asta este bine și bine. Nu adăugați făină!
8
Unge bolul cu ulei vegetal și pune aluatul în el, îl poți acoperi cu un prosop, dar mai convenabil - cu folie de plastic alimentar. Lăsați aluatul timp de 1 oră. În acest timp, aluatul se dublează.
9
Rotiți aluatul într-un dreptunghi, tăiați-l în jumătate și pliați fiecare dreptunghi nou ca un pli - cel mai mult la mijloc și două frunze. Rotiți fiecare dreptunghi într-un sul - veți obține două pâini. Puneți pâinile în matrițe sau pe o foaie de copt presărată cu făină, coaseți-le, lăsați încă 30-40 de minute, astfel încât pâinea să crească. Se presară suprafața pâinii cu apă sau se umezesc cu o perie, se presară cu fulgi de ovăz și se pun la cuptor, preîncălzit la 190 ° C. Se coace 30-40 minute. Pâinea gata, dacă o atingeți cu un mâner de cuțit, scoate un sunet distinct și plictisitor.
Sfaturi utile
Când faceți produse de panificație, puteți înlocui laptele de unt cu iaurt, chefir, lapte și smântână. Untul poate fi înlocuit cu chefir, iaurt și lapte acidulat cu suc de lămâie.