Pălăriile cărnoase ale sânilor când sunt sărate devin crocante și parfumate, ceea ce le face o gustare atât de populară. Puteți sărea sânii în mod cald și rece, în orice caz se dovedesc a avea un gust bun.
Alege-ti reteta
Sânii sărați la rece cu mirodenii
Pentru a alege ciupercile în acest fel, veți avea nevoie de:
- 10 kg lapte decojit;
- 300 g sare grosieră;
- 5 umbrele de marar;
- o rădăcină mică de hrean proaspăt;
- 10 mazare de piper negru;
- 10 frunze de dafin;
- 2 capete de usturoi.
Puneți ciupercile procesate într-un bol adânc și umpleți-le cu apă cu gheață. Puneți sânii înmuiați într-un loc rece. Pentru a nu se deteriora, în fiecare zi se schimbă de 2-3 ori apa în care sunt înmuiate.
Trei zile mai târziu, puteți începe să culege ciuperci. Pentru a face acest lucru, luați un vas curat emailat, butoi din lemn sau vas ceramic. Toarnă o cantitate mică de sare, condimente, un pic tocat în bucăți mici de hrean și o porție de usturoi, tăiată în felii mici, pe fundul său. Deasupra acestui strat, așezați ciupercile cu pălăriile în jos, stratul lor trebuie să fie de aproximativ 10 cm, deasupra cu ciuperci, sare și condimente.
Alternează ciupercile și sarea cu condimentele până când umplu complet recipientul selectat. Apoi, acoperiți conținutul tigaiei cu o cârpă de bumbac curată, aceasta trebuie scaldată înainte de a fierbe cu apă clocotită. Setați încărcătura pe un șervețel și puneți ciupercile la loc răcoros timp de 30 de zile. Verificați periodic sânii; mucegaiul nu trebuie să se formeze pe șervețel. Dacă se întâmplă acest lucru, schimbați cârpa și spălați încărcătura. De asemenea, asigurați-vă că ciupercile sunt cufundate complet în saramura rezultată, dacă este necesar, creșteți sarcina.